快过年了，很多人都在准备今年的年夜饭。今天给大家分享一款适合年夜饭餐桌的美食，梅菜红烧肉。红烧肉色泽鲜艳诱人，清香软烂，肥而不腻。方法和食材都很简单，非常适合大多数人在家做。下面是详细步骤。头条美食
1.先准备一袋干梅子倒入盆中，再往盆中倒入热水浸泡1小时左右。
准备一块带皮的新鲜五花肉，锅加热，然后转小火，直接把肉放锅里，猪皮向下烙一会儿。可以用手在锅里来回搓肉，这样不仅可以去除猪皮表面的腥味，还可以去除猪皮表面残留的猪毛。最后猪皮烧成棕色就好了。烧焦后，清洗肉。
2.虽然肉烧焦了，但还是有鱼腥味。将切好的肉直接放入冷水锅中焯一下，大火煮开，然后关火3分钟左右。把肉拿出来，再清洗一遍。
3.将肉用水焯水，然后将清洗干净的肉块放回冷水锅中煮。然后放入葱片、姜片，再放入八角、桂皮、香叶、红辣椒。加入一些料酒搅拌。盖上锅盖烧开，然后转小火煮20分钟，让肉变得好吃。
小火炖20分钟后，在锅里加盐调味，然后盖上锅盖，小火炖10分钟。最后把肉煮到可以用筷子轻松扎进去，再拿出来稍微凉一下。
4.菜里多倒一点酱油，然后把肉放在菜里，让肉均匀沾上酱油。然后用牙签在有猪皮的一面打几个小洞，然后把猪皮放下来放在盘子里腌制10分钟左右。
5、锅里多倒点油，油热后转小火。把腌好的肉，猪皮放下来，放锅里炸。
刚开始煎的时候，锅里会有噼里啪啦的声音。为了防止油洒出来烫伤自己，一定要盖上锅盖炸，这样比较安全。等锅里炸的声音没那么大了，打开锅盖把肉翻过来继续另一面炸。最后，当肉炸至鲜红色时关火。如果不想炒那么多，可以把肉炒到金黄。
肉捞出来后，准备一盆冷水，将煎好的肉放入冷水盆中，将皮往下泡10分钟左右。
肉泡好后，表面全是虎皮。然后把所有的肉切成均匀的薄片。
6、下来调个汁。碗中加入两勺生抽，一勺老抽，三勺蚝油，一勺盐，一勺糖。加入一些白胡椒，搅拌均匀。
然后把切好的肉片放进果汁碗里，均匀地蘸上果汁。然后把肉整齐地放在碗里，皮朝下。
7.梅干菜泡好后要洗几次，把梅干菜里面的灰尘杂质全部冲洗干净。然后把所有的梅菜切成块。
往锅里倒少量油。油热后放入葱姜沫翻炒出香味。加入切碎的梅菜翻炒，然后加入少量水翻炒1分钟。搅拌均匀后关火。
将炒好的干梅子直接铺在碗里的肉上，铺好后用勺子压一下。
蒸好后趁热把碗拿出来。将碗中多余的酱料倒入炒锅中加热。加热后，在炒锅中加入一些湿淀粉，关火，直到汤变稠。然后把肉翻过来，把酱汁均匀地倒在肉上。最后撒上葱花就可以吃了。
我们来做这道梅菜红烧肉吧，一股梅菜红烧肉特有的香味扑面而来。色泽鲜艳诱人，香气扑鼻，肉质软糯，肥而不腻，口感独特，让人垂涎欲滴。
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下次见！
