大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沂蒙炒鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍沂蒙炒鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
沂蒙王小二特色炒鸡的制作方法与配方？
材料：鸡1000克、柿子椒3个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量 、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、糖适量
做法：
1、鸡宰杀后洗干净切块、青椒切块、香菜切段、姜切片备用。
2、加入辅料，翻炒爆香，加入豆瓣酱，倒入鸡块，翻炒。
3、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒，放入青椒，翻炒均匀。
做法：活鸡一只 ，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺，再加入猪的大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于 延年益寿 的（ 十几种中药材 ）大火炖熟，炒锅中鸡汁还有5-6炒勺，并看有明显的浓稠汁后， 加 入葱段，青椒块，少盐，味精，（点一点香油 ，可放也不可放，）翻几下即成。这是一道 地地道道的 蒙山农家菜．选用蒙山当地农家散养的蒙山草鸡主料．配以蒙山松菇，精心烹调而成的世间美味佳肴阳光回锅草鸡．
青阳炒鸡和临沂炒鸡区别？
青阳炒鸡属于山东鲁南、安徽皖北炒鸡的一种，临沂、莱芜、滕州（枣庄）、青阳等一带的炒鸡各有特色，口味不凡，下面为大家介绍几种鲁南炒鸡的代表做法！
临沂炒鸡
制作方法:
1.将180天内的公鸡幼仔（约3斤）屠宰清理干净，切成蚕豆大小的块；将第一、二鸡头连同鸡脚、鸡腰放入码斗中使用。
2.将200克花生油在锅中加热至50%热，炒40克姜片，炸鸡爪和鸡头变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡块收缩、表面稍干后，沿锅壁煮30克白酒，放入2片八角和10克小号花椒，翻炒至香味溢出，倒入蒜片40g，干椒30g，翻炒均匀，平底锅放入炸鸡糊35g，放入鸡腰略翻炒，加入小米椒70g，线椒50g，葱50g，酱油30g，盐3G，味精5g，鸡精5g，15 g提供芝麻油。
到此，以上就是小编对于沂蒙炒鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沂蒙炒鸡的做法的2点解答对大家有用。