大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭熬酱的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家庭熬酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
臭酱的做法？
臭酱做法如下↓
1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。
2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。
3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。
5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。
6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。
7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
9、搅拌好的纳豆。
东北农家酱盐水的熬制？
一般来说，制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，在做酱的时候再加四斤左右的水即可。
东北酱盐水是一种东北特有的酱料，由于流行的东北酱盐水只有豆瓣酱，所以对于很多人来说，东北酱盐水指的就是豆瓣酱。
酱盐水是满族的传统美食，满族人做酱盐水酱的历史非常悠久，早在隋唐时期，满足的祖先靺鞨人就种豆制酱。
东北酱盐水的制作方法并不是很难。首先准备黄豆，然后将黄豆冲洗干净，用山泉水泡上12小时以上。这个时候，黄豆体积膨胀，用手捏就会变碎。
豆子泡好以后加水上大火，煮开后变成文火煮，大约需要一到两个小时左右，将豆子煮烂即可。水和豆子要持平，加的水还要用山泉水。
用你喜欢的方法将煮好的豆子碾碎，注意水分不要太多，这样做好的豆瓣酱不容易成形。
把碾碎的豆子堆成胚子，每个胚子多摔一会。胚子大约要放在阴凉透风处三到五日即可。
做好的酱放在烤网上通风，经常翻面，四周之后，用食品包装纸包好，放在阴凉通风处保存就好了。
酱骨酱的正宗做法？
酱骨做法：
1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；2、 将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；4、 改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
首先我们准备一下食材，猪棒骨2斤,剁成大小均匀的块，家里没有砍刀的，买的时候可以让卖家剁好，剁成大块以后放入盆中。大葱白一根切成段，生姜一小块切成姜片，接着准备大料，抓入八角2粒，陈皮一块，几片香叶，一个草果壳，一把干辣椒。
2.食材准备好了，现在我们把猪棒骨焯一下水，起锅烧水，水要稍多一点，凉水放入猪棒骨，凉水放入可以更好的煮出猪棒骨中的血水。
3.加入料酒5克，利用料酒加热挥发的特性减少猪骨的腥味，放入两片生姜，大火煮出猪骨的血水，沿锅边撇去煮出的浮末，猪肉完全变白捞出，用清水冲洗，洗净猪骨的浮沫和杂质控干水分。
4.我们先熬一些糖色，给猪棒骨上色，锅内烧油，开小火凉油倒入白糖5克，快速搅动随着温度的升高，白糖会慢慢融化变成焦黄色，这个时候最好是关掉火，继续快速搅动，温度过高糖色会熬老发苦，熬至糖色变成深红色。
5.倒入沥干水份的猪棒骨，开大火颠锅翻炒给猪棒骨均匀上色，快速翻炒至糖色均匀裹满猪棒骨表面，猪棒骨呈焦红色即可倒出备用。
到此，以上就是小编对于家庭熬酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭熬酱的做法的3点解答对大家有用。