红烧肉的做法汇总
最简单做法：
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖，改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉：
1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋、丁香四、五枚。
4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5、水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。:-)
家传红烧肉：
没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀，用好酱油，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时。烧半锅油，待热将肉块一一放入炸约半分钟，取出。烧小半锅水，加入八角，大料，及先前配成的汁，等水开加肉加入小火煨一个小时即成。特点：肉香味十足且非常酥松。关键：葱要多加，炸要到位缺点：炸肉时烟很大，没有强力抽油烟机会经久不散。
红烧肉
主料：新鲜猪肉1000克，鸡腿500克
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量
做法：
猪肉切块，鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：）
红烧肉：
要买带皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴。把肉切成核桃大小的块儿，每块儿都要有肥有瘦，不要切小了，因为肉块儿炖久了就会变小。把葱姜蒜切段儿备用。把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点儿素油，把肉放进去煸，把肥肉里面的油炸出来一些以后，看到瘦肉70%的面积都变得发白了，就在锅里放准备好的葱姜蒜，并加入酱油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放盐，拷油调味就行了。醋一两滴去腥味，少许糖，有可乐放一些可乐最好，然后也可以放一点儿干辣椒下去。加水开始用文火炖，不断地加水，不要把锅烧干了，需要炖几个小时，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，这时候的肥肉最好吃，肥而不腻，肉皮美味养彦，瘦肉油香，最高境界!哈哈，试试看?
怎样制作红烧肉?
材料：五花肉一块、白糖、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐
做法：
1、先把五花肉切成一厘米见方的条状，然后用开水浸一下。
2、炒锅放两匙油，烧热。放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，开始炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，开炒，使每块肉都沾上糖色。
5、先加水，水要是温水，水量以刚刚末过肉为好。再加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，大火烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁剩不多时，加大火收汁。
