大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨风干肠的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍哈尔滨风干肠的做法的解答，让我们一起看看吧。
哈尔滨风干肠调料配方？
用料
猪肉 10斤
世一堂调料 50g
曲酒 3两
腐乳汁 30g
白糖 350g
味精 150g
盐 70g
羊肠衣 1包
自制哈尔滨风干肠怎么做？
准备肉：选择肥瘦相间的猪肉，肥瘦比最好是1：9，将瘦肉切成一厘米左右的肉丁，肥肉切成肉末。
准备调料：世一堂干肠调料2袋（12克一袋）、曲酒160克、食用盐100克、白糖160g、海鲜酱油适量、味精65克。
腌制：将所有调料倒入肉里，上下翻动，进行搅拌，搅拌五分钟左右，均匀即可。
处理肠衣：准备猪肠衣，将其表面的盐清洗干净，放入清水中，滴入几滴料酒去腥，浸泡三十分钟以上，备用。
灌肠：将灌肠器按照说明准备好，将猪肠衣整根套在灌肠器出肉口，尾部打结。灌肠器里加入肉馅，慢慢旋转，让肉紧实的缓缓的进入到肠衣中。整根肠衣灌完后打结。然后再用赠送的小白绳在自己喜欢的位置打结，分出香肠大小。
风干：香肠全部弄完之后，挂起来，放到阴凉通风处，至少晾晒三天三夜，期间不要阳光暴晒。着急吃或者通风条件不好的话也可以用风扇吹。
哈尔滨干肠料配制方法明细？
哈尔滨自制干肠调料500克 ，鲜肉5000克（肥瘦比例2：8或者1：9） ，曲酒250克 ，酱油250克 ，克东腐乳50克 ，芝麻油25克 ，搅拌均匀腌制4-6小时 。
加入（选择添加高度白酒250克），喜欢麻辣口味可以添加花椒粉25克，辣椒粉50克，装入肠衣风干晾晒3-4天 然后上锅蒸15-20分钟即可。
哈尔滨风干肠怎么吃？
多种食用方法。
哈尔滨风干肠全国闻名，吃起来很有嚼劲，味道极佳吃法多样。
1.炒饭：把风干肠切成丁后同鸡蛋、米饭一起倒入锅中进行炒制，炒到米饭呈现金黄色便可以吃啦。
2.炒菜：将干肠切成小段后同大家喜欢的青菜一起炒然后撒上调味料后便可出锅食用。
3.直接吃，当零食吃也是一种不错的选择。
4.蒸大概十多分钟变软后嚼起来不费劲更易品尝到其中的美味，也很适合小朋友吃。
5.将哈尔滨风干肠蒸四十分钟后，晾凉后切成片再进行凉拌也很好吃，和哈尔滨啤酒搭配更是让人难以忘怀！
五斤肉的干肠做法？
净肉5斤
肥肉2两，盐2两，味精2两，白糖5两，生抽20克，腐乳50克，白酒5两，姜汁1瓶，红曲米水100克，世一堂干肠药料粉2包，五斤肉的1包十斤肉2包，干肠肠衣1包
制作，净肉肥肉切丁腌制，放盐，味精，白糖，生抽，白酒，生抽，腐乳红，曲米水，干肠药粉，姜汁拌均腌制20分钟
肠衣泡好冲去盐味管制，用搅馅机，灌肠机都可以管制灌好风干晒干或风扇吹干
晒好的干肠蒸20分钟即可
食材配料：5斤前腿肉、1斤肥膘肉、盐、味精、鸡精、白糖、老抽、十三香、香肠料、腐乳汁、白酒（45度以上）。
制作过程：
首先将5斤的猪前戈肉（切忌清洗，此部位瘦肉较多）切成小丁，大小如同拇指般即可，全部切好后，把它成入面盆中备用。
再准备1斤的肥膘肉，切法同瘦肉一样，也将它切成小丁状，块头大点也无妨，然后把混入瘦肉中，充分的将它们搅拌均匀。
开始下料调味，盆中加入50克的盐、10克味精、10克鸡精、100克白糖、100克高度白酒、60克腐乳汁，再放15克的老抽（上色），再加入15克十三香（王守义），以及250克的香肠料（好人家）。
到此，以上就是小编对于哈尔滨风干肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨风干肠的做法的5点解答对大家有用。