很高兴回答这道问题，皮皮虾加入咸蛋黄的做法也是很美味的，红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，这两种食材配合在一起，在煮的过程中就会闻到喷香扑鼻的香味，真是太香了。下面我分享蛋黄焗皮皮虾的做法吧。做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。
1皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。
2锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。
3再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金黄色，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。
小贴士：另外要不要再加盐要看自己的口味，因为咸蛋黄就带有咸味。
#暖暖的胃道#虾有什么营养价值？虾有几种花样做法？
辣么多的做法摆在眼前
赶紧的吃吃吃起来啊
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-香辣盆盆虾-
用料
明虾适量、莴笋1根、香菇适量、花椒1小撮、干辣椒适量、麻椒1小撮、豆瓣酱适量、色拉油适量、白糖2克、葱5克、姜5克、蒜5克
做法
1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋去皮切小丁，香菇洗净切丁，把姜切丝、蒜剥好、葱切段
2、锅中放油烧热，倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒，香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿
5、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味
6、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅
7、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可
-麻辣虾-
用料
虾500克、花生适量、葱适量、姜1块、干辣椒适量、花椒适量、大蒜4瓣、生抽适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许、色拉油适量
做法
1、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香
2、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅
-白灼虾-
用料
虾200克、姜2片、小葱2根、料酒1茶匙
做法
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的虾
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
调味1：生抽+日本芥辣
调味2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
调味3：香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
调味4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖
-椒盐虾-
用料
虾8只、红尖椒1个、尖椒1个、椒盐2克、蒜3瓣、淀粉5克、植物油适量
做法
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉
3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
4、待蒜末变成金黄，立刻捞出
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅
-油焖大虾-
用料
对虾8只、料酒1小勺、白胡椒少许、蒜2瓣、白糖1勺、番茄沙司2大勺、生抽1小勺、鸡粉1小勺、盐适量、香油几滴、水1大勺
做法
1、大虾洗净，剪去须脚，用刀从背部剖开，取出虾线；
2、处理好的大虾放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉淹制15分钟；
3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、鸡粉一小勺、盐适量、香油几滴、水一大勺调成汁备用；
4、锅中放油烧至7成热，放入淹好的大虾，炸至变红捞出；
5、另起锅，加少许油烧热，下蒜片炒香；
6、倒入调味汁烧开；
7、倒入炸好的大虾，翻炒至每只虾的表面都裹满料汁，开大火收汁即可
-嫩滑虾仁蒸水蛋-
用料
鸡蛋两个、虾仁8只、葱花适量、生抽1勺、油1勺
做法
1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟
2、鸡蛋充分打散
3、加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌
4、把蛋液过滤倒入盘子里
5、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里
6、中小火蒸到定型，放入虾仁
7、继续蒸到虾仁变色即可
8、撒上葱花，淋上生抽好熟油即可
-炸虾-
用料
虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、面粉30克、食盐1小匙、植物油30克、料酒1小匙、白胡椒粉5克
做法
1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用
2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制
4、再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠
5、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱
-洋葱爆炒虾-
用料
虾500克、洋葱1个、鱼露1勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜4瓣、姜1块、黑胡椒半勺、植物油适量、食盐半勺
做法
1、将虾去掉虾线，洗净沥干
2、洋葱切块掰开
3、大蒜切片，生姜切末
4、锅下多一些油烧热
5、下入虾大火爆炒至虾微黄捞出
6、锅里留底油烧热，放洋葱、大蒜、姜炒出香味
7、在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香
8、炒的同时再调入盐、料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘
-微波番茄虾-
用料
虾13只、料酒半勺、番茄酱2勺、生抽1勺、蒸鱼豉油半勺、白糖1小勺、植物油1勺、葱1根、姜2片、香菜1颗
做法
1、鲜虾洗净后，剪掉虾须、虾刺；用牙签在虾背第二指节处挑出肠线
2、鲜虾全部处理好后，再清洗一遍，拭去多余的水分后，调入半勺料酒
3、调入半勺蒸鱼豉油
4、调入1勺生抽
5、调入2勺番茄酱
6、调入适量白糖
7、葱段，姜丝备好；微波炉用的容器里，调入适量植物油，1勺就够了，然后放入葱段、姜丝
8、将容器放入微波炉里，高火1分钟
9、将容器取出来，将虾放进去，尽量平铺，不要重叠；覆上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，将容器放进微波炉，高火加热2.5分钟
10、将容器端出，小心地撕掉保鲜膜，拌入香菜即可
-芝士鲜虾球-
用料
虾12只、鸡蛋2个、面包糠适量、芝士适量、胡椒粉1汤匙、淀粉适量、盐1汤匙
做法
1、鲜虾洗净去皮，挑去泥线
2、剁成泥
3、加入淀粉和鸡蛋液
4、加入盐和胡椒粉，搅拌上劲
5、取适量虾泥放在手上，包入芝士
6、搓成小球，沾满蛋液
7、沾一层淀粉
8、沾一层面包糠
9、安上虾尾
10、锅中放油，放入虾球，炸至金黄即可
