大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹的凉拌做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腐竹的凉拌做法的解答，让我们一起看看吧。
凉拌腐竹的做法？
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
1、准备食材。腐竹250克，酱油25克 ，醋25克 ，香油5克 ，味精2克 ，大葱10克 ，辣椒粉15克。
2、腐竹用冷水泡发。
3、泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。
4、锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。
5、将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。
6、将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。
7、加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。
8、用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种江右传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
凉拌腐竹的做法是什么？
腐竹是一种传统的豆制食品，是将黄豆打成豆浆后煮沸，经过一段时间的保温，表面结成一层薄薄的膜，用工具把膜合拢成条状，再挑出来挂起，经过干燥脱水后形成。
腐竹的色泽黄中带白，油光透亮。
腐竹主要是由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值很高而且美味，含有浓郁的豆香味。
腐竹的做法很多，可以炒、凉拌、做汤…………也可以搭配荤菜烧制，也可以素炒。
这个季节凉拌的做法是最应景的，所以我给大家介绍凉拌腐竹的做法。之前我在另外一个回答中也介绍过腐竹的做法，现在再详细介绍一次。
准备食材:干腐竹四条、小葱两颗、香菜两棵、大蒜、盐、鸡精、红油辣椒、香醋、芝麻油、麻油，花生米。
做法:
1、腐竹用清水泡开（泡软大概需要八个小时左右。）
2、小葱洗净切成葱花，香菜洗净切碎，大蒜打成蒜水。
3、腐竹泡软后捞出洗净沥干水（动作一定要轻，因为泡软的腐竹很容易烂）切成节装深盘中。
说起腐竹，我蛮纠结，再好的东西吃多了都会腻。我们单位每次做菜时，一锅菜满眼都是腐竹，导致我现在对腐竹本能抗拒。腐竹可炸、烧、凉拌、做汤。吃火锅时腐竹也是必点菜之一。炎炎夏日，几个好朋友，一壶酒、一个花生米、一个腐竹，那叫酒不醉人人自醉，那是幸福的醉。
如何买到好腐竹也是有讲究。首先从色泽辨别，优质腐竹呈淡黄色，有光泽；次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽；劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。第二通过外观辨别，优质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。第三通过气味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；次质腐竹固有的香气平淡；劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。第四通过滋味辨别，优质腐竹有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹固有的滋味平淡；劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
啰哩啰嗦这么多，因为我买过劣质腐竹，就想让自己看到好的东西赶快传递大家。好了，书归正传，分享一下凉拌腐竹的做法：
腐竹（优质腐竹）
姜、葱、辣椒粉、盐、味精
1.腐竹提前2个小时用清水浸泡，切成寸段或者斜切都可以。
2.锅中水烧开，将准备好的腐竹倒入焯水，捞出。
3.将控干的腐竹放入盘中，再加入盐、味精、葱姜末、辣椒粉。
4.起油锅，油加热至九成浇于葱姜末辣椒粉，微焦的辣椒和葱油的香很开胃哟。
你好，很高兴回答您的问题。
材料
腐竹
辣椒粉
蒜苗一根
腐竹泡发，下锅焯水，去除豆腥味。
碗里放辣椒面，放酱油耗油，五香粉，胡椒粉，拌匀，锅里烧油，热油浇到辣椒碗里。
把辣椒面放腐竹碗里，拌匀，放蒜苗丝拌匀。
美味来了。
好吃，大家试试。
凉拌腐竹
BY 美食小编 主料- 黄瓜50克
- 胡萝卜50克
- 腐竹100克
- 鸡粉1克
- 生抽5毫升
- 盐2克
- 红油5毫升
准备好食材
2.黄瓜50克切片、胡萝卜50克切片、腐竹100克切段
3.用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块
4.清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟
5.倒入腐竹、胡萝卜、黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀
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说到腐竹，其实大家都知道，它是豆制品中的一种，其营养丰富，做法也很多，凉拌，热炒都行，下面我就跟大家说一个凉拌腐竹的做法。
准备材料：腐竹，青红椒，味极鲜，盐，鸡精，白糖，香油，香菜，辣椒油，米醋，耗油
步骤1.腐竹先用凉水浸泡一个小时，然后捞出控一下 水分，然后切成小段备用
步骤2.准备的青红椒切丝，香菜切成小段备用
步骤3.我们在起锅烧水，水开之后下腐竹焯水十秒，时间不要太长，然后捞出过凉水备用
步骤4.把腐竹，青红椒，香菜放到盆里，接着放入鸡精，盐，白糖提鲜，香油，味极鲜，辣椒油，米醋，耗油
步骤5.把所有准备好的材料拌均匀即可装盘
在炎热的夏天，这道酸辣爽口的凉拌腐竹是必备菜品，其做法也是简简单单。
小贴士：
1.腐竹一定要用凉水浸泡，热水会影响腐竹的口感
到此，以上就是小编对于腐竹的凉拌做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹的凉拌做法的2点解答对大家有用。