#头条创作挑战#煲汤作为中国传统烹饪技艺之一，历史悠久。煲汤讲究慢炖，让各种食材的蛋白质和鲜味慢慢溢出，让汤汁更加醇厚鲜美。
中国有句古话“冬季进补正当其时”。如果你想在冬天喝美味的热汤来驱散身上的寒气，你需要一个煮汤的炊具。那么什么锅适合煲汤呢，嗯？
1.砂锅是普通人最常用的汤锅之一。砂锅主要是用粘土和沙子制成的陶瓷炊具，包括粘土砂锅(最早的无釉卡其色)、陶瓷砂锅和紫色砂锅。
1、陶制砂锅，80、90年代市场上常见的黄色无釉砂锅。其优点是透气性好，传热均匀，价格低廉。缺点是容易开裂，难以清洗。
2、陶瓷砂锅，现在市面上常见的白色或黑色砂锅，表面光滑(上釉)，耐高温，不易开裂，易清洗，款式多。
3、紫砂砂锅，以紫砂为原料制成，价格较贵。市场上有很多假货。
砂锅透气性好，能很好的保留食物本身的味道和营养成分。砂锅散热慢，保温能力好。食材通过小火慢炖，做出的汤香而不腻。
第二，玻璃壶的材质是一种能抵抗冷热温差的玻璃，一种是高硼硅玻璃，一种是陶瓷玻璃。玻璃壶不含重金属，材质健康环保。玻璃壶外形美观，内壁光滑透明，易于清洗。煮汤的时候，透过透明的玻璃材质可以更好的观察食物的成熟过程。玻璃锅导热比砂锅快，没有异味，能很好的保留食材的味道。缺点是容易坏，怕磕碰，爱糊底。
第三，不锈钢锅做的汤，大部分都是餐馆、食堂用的。不锈钢汤锅最大的特点就是容量大，经久耐用。不锈钢汤锅导热快，食物熟。如果放的水太多，很容易甩锅。
