生活中经常食用的罐头食品，使用最多最早的包装就是现在常见的马口铁皮罐，其原理就是将铸造的薄铁皮表面镀上一层钖，以保护铁皮，避免它与食物起任何作用，此外它便宜、坚强、易成形、外表美观，所以很成功的作为罐头食品的容器。已有二片式之铝罐，开罐方式则演进出不需特殊工具之易开罐，但罐型则不如马口铁罐之多样化，且因成本较高，使用仍不如马口铁之普遍。一般食物如肉、鱼、蔬菜、水果等都可以制成罐头，罐头食品主要是将食品置入空罐中，经过脱气、密封后，再行加热杀菌以达保藏的目的，所以杀菌或密封过程不完全时，罐头食品容易败坏而不堪食用。选购罐头食品时，应注意以下事项：一、是否罐型正常。如果在选购罐头食品时，发现有膨胀、瓶盖凸起、弹性罐或凹罐情况，就不要购买，因为这类罐头的内容物，可能已径受到征生物作用或产生化学变化，而不适于食用了。二、是否有生锈或刮痕。罐头生锈可能造成罐头穿孔，微生物很容易进入，使食物腐败。有刮痕罐身接缝歪曲或重凹罐的罐头，可能是在搬运或贮存时，碰撞擦伤的，为了确保品质的安全，这类罐头最好不要购买。三、是否罐头封口很紧密。有没有汁液流出?拿起罐头，轻轻摇一摇，若有汁液流出，则表示封口不紧密。封口不紧密，微生物很容易进出，使内容物被污染，这类罐头也不要购买。四、添加物。有些罐头标示上会注明罐头中加入了某种添加物，只要是符合规定的，消费者可安心食用，因为加入添加物主要是为了保持食品的营养价值及风味和外观等品质，只要使用恰当，对人体是不会有害的。五、生产日期和保质期限。生产日期并不是唯一用来判断罐头品质好坏的指针，因为罐头的品质与贮存期间的各种环境因素也有很大关系。但是一般封罐情形良好的罐头可保存一年至二年。有些罐头还会标明食用期限，如果已经过期或没有标示清楚之罐头，千万不要购买。六、玻璃瓶装的果蔬类罐头还要注意。铁盖应紧密不锈、内容物形状完整、汤液清晰透亮等
1、植物性质的营养食用植物性的食品，能够提升人体免疫力，以预防癌症、肥胖、高血压、高胆固醇、病毒感染等多种疾病。2、复方且多种类营养学家指出，人类每天需食用15种以上不同的蔬果成分，若按现在市场上出售的“高产低质”的蔬果衡量，每天需25磅的量才能满足人体正常的营养需求。因此，健康食品所包含的植物成分必须具有合理的多样性。3、完整食物非单一提炼营养素植物中的各种营养素均以3D状态相互结合在一起而发挥不同的成效，如果单独把某一种成分抽取出来，结构变了，其效用也会发生变化。例如：每天服用从2根以上的胡萝卜里提取的维生素A，就会出现中毒现象，但每天吃10根胡萝卜也不会中毒。所以大自然造的完整食品是完美的，而人造的维生素丸是有欠缺的。因此营养免疫学主张不改变大自然，也不破坏大自然，而是将大自然所提供的各种营养素，完好地保存起来，以科学组合的方式提供给人们食用。4、天然无副作用食品一种食物最重要的不只是它能带给我们什么好处，而是它也必须对身体没有害处。5、富含植物营养素、抗氧化剂、多醣体自然界的任何一种植物中都含有植物营养素。它的产生与植物吸收太阳能有关。它们可以帮助植物免受紫外线的侵入或伤害，确保植物的生存。植物营养素含量越高对人体越有益，其含量与植物的种类、部位、成熟度、新鲜度、采收期、生长土壤、种植方法、加工方法及配方等因素有关。若是用农药化肥种植的植物，其植物营养素含量很低。抗氧化剂是抑制自由基的一种物质。自由基是一种会对人体起高度反作用的分子，会在抽烟、暴露在有毒的化学物质中、过多的阳光照射和人体自身的新陈代谢过程中产生。这些分子极度不稳定，并会导致蛋白质细胞膜甚至是DNA突变，而DNA突变会引发癌症和其他慢性疾病。从天然植物中获得的抗氧化剂已被证实能够毁灭自由基并能抵抗它们的氧化作用，进而预防对人体的破坏作用。多醣体是一种长链糖，它通常存在于某些菇类中。研究发现这些菇类多醣体能够活化免疫细胞，抑制肿瘤生长。多醣体有助于平衡免疫系统，进而使免疫系统摧毁已有的癌细胞和病毒。目前富含多醣体的菇类也被用于抗病毒药物。6、通过彗星分析法检测营养免疫学的研究是，如何证明食品对免疫系统的好处。除了进行巨噬细胞、自然杀手细胞活力的基本免疫试验外，丞燕与英国哥伦比亚癌症研究中心共同开发了彗星分析法，该方法主要有以下两大功能：能准确判断某种物质是否致癌。精确地测出食品对破坏细胞DNA的修补能力。这一过程是将健康的人体白细胞，接触于被测物，如果这个物质是致癌物，那么细胞DNA将被破坏，经由电游子透入法，被损坏的DNA碎段将游离细胞核，朝同一方向移动，圆形的细胞就会变成彗星形状
