食材:石斑鱼鱼头1.5斤，姜一块，芹菜两根，生抽2勺，蚝油小半勺，食盐小半勺，料酒小半勺。
1.石斑鱼鱼头洗干净，加入料酒腌10分钟。
2.锅洗干净，加入食用油，加热，放入鱼头煎3分钟。
3.洒入姜末，生抽，焖15分钟。
4.加入蚝油，食盐，再焖2分钟。洒入芹菜即可。
大眼石斑鱼的做法？
食材：石斑鱼1条，党参30克，枸杞20粒，生姜1块，真姬菇50克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
做法：将石斑鱼清理干净之后，剁成小块，切点姜丝放一起，然后放入1茶匙食盐，放入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加油烧热，放入党参，枸杞，真姬菇，姜片，再加入大量的清水煮沸，水开后再煲30分钟，然后将石斑鱼块放入锅中，煮10分钟即可！
石斑虾做法？
食材：石斑虾半斤、生姜两三片、小葱三根、蒜头4瓣、小米椒半个、蒸鱼豉油3勺、醋1勺、油适量、黄酒半勺。?
步骤1、先处理材料：姜片切丝，留一点切成姜末放入调料碗。
步骤2、小葱切一点葱绿在调料碗里，其他的切段。
步骤3、小米椒切小圈，蒜头压成蒜泥，都放入调料碗里。
步骤4、烧一锅开水，放姜丝，葱段，倒入虾，煮2到3分钟，虾变色成U型捞出
步骤5、虾摆好盘后，烧点油，需要滚烫，倒入放了蒜泥，葱末，姜末，小米椒圈的调料碗里。
步骤6、刺啦一声，赶紧倒入三勺蒸鱼豉油，半勺或者一勺醋。
最好买来新鲜的斑节虾，这样味道更加的鲜美。把虾的背部剖开，剥去虾壳，只留尾部一截，去除虾线。也可以把头部去除，因为头部确实也没有什么肉。
把处理干净的虾用少许的盐，料酒，葱姜汁腌制一下，去其腥味准备好淀粉，鸡蛋用水和成淀粉糊。
，再准备一袋面包糠把处理干净的虾在淀粉糊中蘸一下，然后在面包糠里滚一圈。抖去多余的面包糠。
锅里放适量的色拉油，油温6成热的时候把虾放进去煎炸。至两面金黄时可以捞出。
把炸好的虾整齐的放至盘中，淋上番茄酱，也可以蘸芥末或者酱油食用。
