大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北粉肠的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北粉肠的做法的解答，让我们一起看看吧。
做好的东北粉肠怎样吃？
说哈尔滨粉肠怎么吃，我当时是将粉肠煮好，切成一片片的，然后用青椒蘸起来吃的，这样不仅可以吃到粉肠，还能增添其他的味道，十分的好吃。但对于哈尔滨人来说，粉肠一般就是直接吃。如果有其他想法，也可以将粉肠和一些其他的配菜搭起来吃。
粉肠做饭应该将肉馅加调味料调至匀，淀粉先用温水来进行调湿，烧一些开水分几次浇在湿淀粉糊的粉肠上面，浇的时候一定要搅匀，使其成为没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加适量的水。大概加4勺左右，淀粉被开水烫的差不多熟之后就没有沉淀了。再将肉馅加入淀粉糊中拌匀。
然后将肉馅糊利用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后进行打结分段处理。
然后将做好的粉肠煮熟，在进行沥干水分，进行晾晒处理。
东北淀粉肠的具体做法,生熟淀粉的比例？
比例是一比一
主料：
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
作法：
东北肉粉肠生芡熟芡比例？
绿豆淀粉 200g 、 水 200g 、 五花肉馅 500g 、 盐 适量 、 味精 少许 、 香油 适量 、 葱姜汁 适量 、 鸡精 适量 、 肠衣 适量 、 白糖 少许
烹饪步骤
1/6
除糖以外全部放在一起，搅拌均匀。
2/6
肠衣用水泡半个小时，自制灌肠器用纯净水瓶子切半，肠衣套入瓶口。
3/6
灌肠不要太满太长，不然不容易熟和撑破。
4/6
锅中烧水，肠放锅中煮20分钟。中间用牙签扎，排气放爆破。在闷20分钟，捞出，控干水。
猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）、淀粉180克（我用的是土豆淀粉）、肠衣半根拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克、煮肠子调料：八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克熏肠子原料：白糖2勺（大约80克左右）、茶叶用三个手指捏一些就可以了
1:5,灌肉肠具体做法如下:
主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条、盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。
步骤:
1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。
2.调好的糊加入红曲米粉拌匀，搅拌好的肉加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。加入蛋清搅拌15分钟，加了些蒜末。不喜欢的可以不加。
勾芡的比例一般都是粉一水三,就是一份淀粉,三份水来调和,然后加入已经烧开的锅中搅拌即可。
东北肉肠做法
肠衣洗净，温水浸泡。
100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。
400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀
添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。
90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。
小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。
晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。
到此，以上就是小编对于东北粉肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北粉肠的做法的3点解答对大家有用。