大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜腌制家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍韭菜腌制家常做法的解答，让我们一起看看吧。
腌韭菜的家庭腌制方法？
1把韭菜全部择干净，再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。

再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，晾干水分备用。
2、下来做个调料水：往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。这里水和醋的比例是1:1，喜欢口味酸一点的，也可以醋多一点。再往锅里加入一把冰糖，一小把的花椒进去，开大火烧开。

大火煮开后再煮2分钟左右关火，然后把调料水自然晾凉备用。
3、这会韭菜已经完全晾干了，切掉韭菜头前面的一小部分不要，然后把韭菜全部切成小段。

这种老韭菜前面的白根比较长，比较粗，特别适合腌着吃。韭菜的叶子比较嫩，把叶子切掉不用。留下的韭菜叶子不用丢掉，可以用来包饺子吃。
切好的韭菜放进一个干净的盆里面，这个盆要干净，里面不要沾生水。
1. 准备材料：新鲜的韭菜、盐、白糖、醋和大蒜。
2. 将韭菜洗净，控干水分，然后切成约2-3厘米的段。
3. 取一个干净的玻璃瓶，放入适量盐和糖，倒入适量醋和清水，按照口味加适量的切碎了的大蒜，拌匀。
4. 将韭菜放入玻璃瓶中，尽量挤紧，然后倒入腌制调料。
5. 盖上盖子，放置在阴凉干燥处，大约3-5天后，韭菜就可以吃了。
6. 吃韭菜时，切碎干辣椒、姜、蒜，加上适量的花椒粉和盐，混合均匀，倒入上面腌制好的韭菜中，拌匀即可食用。
注意事项：
1. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
2. 韭菜不能过多，否则会出现腐败现象。
1、食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒
2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，放到大盆里洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。
3、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。
4、准备腌制韭菜的容器，现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子，我用的是家里的老式瓷罐子，把容器洗干净，晾干水分备用。
5、韭菜晾干净水分后，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。
原料配方
韭菜500克， 精盐100克。
制作方法
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
腌韭菜最快的方法？
1、将韭菜切成一二厘米长的小段，不用切的太碎，也不要太长。
2、然后将线椒红干椒去把、蒜头去皮后都斩碎，胡萝卜切成条即可，喜欢辣椒圈的也可以不用斩碎。
3、将韭菜根先放入容器里先撒点儿盐搓揉一下，然后再加入韭菜叶、辣椒、蒜碎、胡萝卜，再一遍盐，调拌均匀。
4、接着再将煮好的豆子放入韭菜里，再稍微加一点盐调拌腌制一下。
5、如果爱吃辣，还可以再多放一点辣椒，韭菜像这样腌上一天，即可食用，想让豆子更加入味，还是最好能腌制两三天会更好吃。
1.准备2斤韭菜清洗干净，再把韭菜摊开放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时表面是干燥的状态。韭菜晾干水分以后放入盆中，加入食盐100克反复地搓揉，把韭菜揉软备用。
2.再准备一些小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入干燥的腌制瓶中。韭菜缠得越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的。这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
3.韭菜全部处理好以后倒入30克的白酒封一下口。腌制青菜的时候，一般不能只加食盐、最好能加一些白酒，能有效抑制细菌滋生。然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封腌制一个星期就能食用了。
到此，以上就是小编对于韭菜腌制家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜腌制家常做法的2点解答对大家有用。