大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣面正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣面正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
四川麻辣面的配方？
配方：面条：适量、黄瓜：适量、鸡胸肉：适量、葱花：适量、辣椒油：适量、豆瓣酱：适量、老抽：适量、糖：适量、醋：适量、胡椒粉：适量、花椒粉：适量、花椒油：适量、盐：适量、鸡精：适量、食用油：适量。
1、鸡胸肉蒸熟，冷却后顺着鸡肉的纹路撕成鸡丝。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把面条放进去煮熟。
3、煮熟的面条用凉开水冲洗至光滑爽劲，不粘手，再放入冷开水中浸泡备用。
4、黄瓜洗净切丝。
1. 将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油
2. 同样的方法制成麻椒油
3. 炒熟的花生擀成花生碎
4. 牛肉切片
5. 锅内烧开水，放入面条煮熟
四川麻辣面求做法？
1、用料：面条100g，熟花生3g，菜心2根，熟牛肉25g，香菜1g，香葱1g，辣椒面2勺，麻椒1g，酱油2勺，蒜泥半勺，麻将半勺，醋1勺。
2、将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。
3、然后以同样的方法在制做成麻椒油，在把熟的花生捣碎成花生碎，牛肉切成片状
4、锅内烧水，放入面条煮熟，香葱切成葱花后备用，在把菜心放入开水中烫熟。
5、油、麻油、酱油、蒜泥、麻酱、醋放入碗中，加入花生碎，取面条放入汤中，在面中放上葱花和香菜，放入菜心和牛肉片就完成了。
麻辣面做法？
做法
1.先将咸菜、葱切丁。
2.在碗里加入切好的咸菜、葱，放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。
3.下锅煮面，放入豆芽。
4.碗里放入面汤，将调料搅拌均匀。然后盛入面条。
5.炸酱。先酱肉末炒熟，加入甜面酱。
青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鸭血1块，金针菇少许，拉面1人份，牛高汤1/2杯，葱3支，老姜5片，蒜头10颗，花椒1杯，四川辣椒酱1杯，卤包1包
做法
1.葱与青蒜切段备用。
2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
四川正中麻辣凉热面的做法？
麻辣凉面
材料 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。
做法 味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
配菜制作：黄豆泡3小时，捞出沥干，入油锅炒至酥香；黄瓜洗净切丝；豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感；备妥后均码入盘中。
面条制作：事先准备一大盆干净的冷开水（冰水最佳）。锅中放清水煮至将开，稍放些盐，放入切面，不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水，并随时控制火候，面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆，轻搅，再将面条一缕一缕取出置大盘中，淋入熟油在面上，用筷子翻匀，放置15~20分钟，待面色滋润无油亮即成。盛面半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。
到此，以上就是小编对于四川麻辣面正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣面正宗做法的4点解答对大家有用。