大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜汁的配方做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉菜汁的配方做法的解答，让我们一起看看吧。
凉菜调料汁最详细配方？
酸辣味型的凉拌酱汁的详细配方
材料准备：
姜末2克、蒜泥5克、葱花2克、香菜5克
生抽15ml左右、陈醋10ml
白糖3克、味精2克、高汤20ml左右、盐适量。
香油5-10ml、炒香的白芝麻3克左右。
凉菜调料汁的配料有切的蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻。拿个碗，在碗中放入葱花、两勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺花椒粉、半勺香醋、半勺蚝油、蒜末搅拌均匀、加入泡湿了的干辣椒段、烧至冒青烟的热油拌均匀即可，拌入菜中麻辣鲜香、好吃得很、你们可以试试看。这次没有配图，你们自己想相一下、色香味俱全的凉菜
今天介绍的这个酱汁可以说是万能的，主要原材料有:姜，葱，蒜，糖，芝麻，香菜，醋，辣椒，花椒，！
首先用姜，葱，蒜拍碎剁成末，一起装入碗里再放入辣椒和花椒，我喜欢加点芝麻，再烧点热油！快速淋入碗中，搅拌均匀，加醋和少许糖，香气扑鼻，你们也快来试一试吧
1、麻酱汁。
将芝麻酱用香油调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有:麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。
取碗,加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油,再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。
凉菜的汁的调配有很多种方法，但是要根据自己的口味来调。
第一步：大蒜沫是必不可少的，大蒜可以杀菌，大多数人都喜欢蒜香味。
第二步：蚝油，生抽，添加蚝油可以增加味道的鲜美。
第三步：白糖，醋，白糖可以减少味道的咸度，醋可以增加口感。
第四步：葱花，香菜，小米椒，加上这些不但味道好，而且可以增加调味的色彩。
众口难调，当然还是要根据自己喜欢的口味来。
酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺拌匀即可。；凉菜的做法，准备材料：；黄瓜：1根、白菜：适量、胡萝卜：适量、粉丝：适量、大蒜：3粒、酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。；
1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、白菜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用；
2、粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用；
3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀；
4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀；
5、夹出装盘即可食用
万能凉菜汁调配比例和配方？
第一种:调料：盐2克，海天海鲜酱油12克，恒顺香醋1克，鲜味宝3克，芝麻油5克，葱油5克，家禾鲜露汁各5克，蒜泥15克。蔬菜料：红椒颗粒15克，黄椒颗粒15克，香葱末6克。水：纯净水40克。适合各种肉类
第二种:原料：苹果醋25克，辣妹子鲜辣酱8克，蜂蜜10克，白糖15克，盐3克，青柠檬1个，冰片1500克。适合菜品：凉拌各种蔬菜。
正宗凉菜调料汁秘方？
常问5种凉菜调料计配方与做法：
一：麻辣味汁
食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。
做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）
适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放
到此，以上就是小编对于凉菜汁的配方做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜汁的配方做法的3点解答对大家有用。