凉拌饸络的做法（拌饸络面图片）_美食做法

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1、煮熟，捞出面条，过凉水。1面装盘，把做好的卤放在上面即可。1撒葱花，这样饸饹面已经做好了。

2、取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞。把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。

3、羊肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。干辣椒油准备汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟，煮久了也不会烂。

4、饸饹面：食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

5、称280面粉，加入125g温水和2g盐，揉5分钟面至表面光滑，醒面20分钟。将面团分成2份，一份的大小刚好可以塞满饸饹面机子，在面团表面抹点玉米油，减小阻力，更容易挤出来。塞进机子，盖上盖子。

普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。

准备材料。2 将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。3 捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。4 将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

和好的面团要多揉一下，揉的光滑一点，面团要醒发半个小时，这样做出来的荞麦饸饹更光滑筋道，煮面条的时候，不要煮的太久，煮好后过凉水，这样筋道爽口。

首先把面粉和盐搅拌均匀：然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起。水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状。把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上，然后用手把它捏成一团。

首先我们取一个无水无油的干净和面盆，把荞面和白面按照1：1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。往白面的这一边加入玉米淀粉，淀粉的比例大约为白面的十分之一左右，也可以稍微多点。

“荞麦饸饹黑是黑，筋道爽口能待客”这是陕西关中一带对待传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞麦饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆柱形面食，冬可热吃，夏可凉吃，风味独特，有健胃消暑功效。

步骤5 最后，白芝麻炒熟研磨成颗粒状，加盐和胡椒粉搅拌均匀。

准备有机花菜半个切成小朵，红椒半个切成菱形片，青椒同样切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。

花菜用手掰就可以了，不必动刀。花菜清洗后建议用淡盐水泡15分钟。干锅花菜的做法食材花菜400g、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少许。

把柳花菜洗干净，锅内加入清水烧开后，把菜放进去烫一下，然后捞出过凉水。

1、浸泡解冻或微波解冻即可。肉类最好用食品袋密封速冻的方式储存，且尽量不要长时间冻存。解冻时最好提前将冻肉放在冷藏室解冻，如果临时需要解冻，可用微波解冻。尽量避免室温解冻和流水解冻，着急的话可以浸泡解冻。

2、可以直接将冷冻的花甲放到微波炉里面进行解冻，时间为一分钟即可。解冻后的花甲应该立即使用掉，不可以再次冷冻，如果再次冷冻会造成营养大量流失，成为垃圾。

3、简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。再说“调汤”。汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。

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