大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸茄子的做法脆皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸茄子的做法脆皮的解答，让我们一起看看吧。
怎样把茄子炸出脆皮？
. 调制面糊：在面粉中加入鸡蛋、淀粉、盐，搅拌均匀，直至面糊变得光滑。
2. 处理茄子：将茄子切条，然后放入面糊中，让其表面均匀地裹上一层面糊。
3. 炸制：在锅中倒入适量的油，烧至六七成热，然后将裹好面糊的茄子放入油锅中炸制。
4. 翻面：炸制过程中需要不断地翻面，确保茄子炸熟且表面酥脆。
5. 捞出：当茄子表面变得金黄酥脆时，可以捞出放在吸油纸上吸去多余的油。
硬烧脆皮茄做法？
材料： 茄子 2个 面粉 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 油 适量
做法：
茄子洗净去蒂，切成指头大小的段；
将茄子段放入盐水中泡10分钟，然后拿出来挤干水分；
准备三个碗，一个放适量面粉，一个放淀粉，一个打入鸡蛋并加入适量盐；
将茄子段依次在面粉、鸡蛋液和淀粉中沾一遍；
开火，热锅后倒入适量油，等油热后将沾好面糊的茄子段放入锅中炸至金黄色即可；
炸好后将茄子捞出沥干油，放到纸巾上吸干油份，即可食用。
温馨提示：
炸茄子前可在面粉中加入少许五香粉或辣椒粉，提升口感；
食材清单
茄子 一个 、 蒜末 适量 、 小葱 一颗 、 面粉 一勺 、 淀粉 一勺 、 清水 适量 、 小苏打 少量 、 番茄酱 三勺 、 白糖 一勺
烹饪步骤
1/5
茄子一个洗净，切滚刀块
硬烧脆皮茄是一道口感独特、非常美味的家常菜。以下是硬烧脆皮茄的做法：
所需食材：
- 茄子 2-3 根
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
1.
将茄子去皮,切成均匀的小块(大,小适中便于下油锅炸熟);
2.
面粉,鸡蛋,油,,泡打粉,水 制糊(酥起糊);
3.
火上,倒油,将油加热(油温一定要掌握好在下茄);
4.
将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出;
5.
锅制火上,加少许油 放白糖,醋,番茄酱,熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下,起锅,装盘即可!
1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用；
2、配料：五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许；
3、佐料：醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个；
4、制作：干锅烧热至青烟产生然后放油，有一定要多，油温约80度放入肉末，稍煸即捞出，打一个鸡蛋，茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸，煎熟后捞出，倒入其它所有配料，然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水，收汁，起锅前放入料酒和醋，将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可
茄炸正宗做法？
1. 茄子洗净，削皮，切块。
2. 面粉放入少许盐、五香粉、小苏打、鸡精、鸡蛋液和适量水，搅拌成糊状，放入茄子裹上面糊。
3. 油温六成热，放入油锅炸。
4. 炸至两面金黄即可。
5. 装盘即食。
油炸茄子的做法？
1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
到此，以上就是小编对于炸茄子的做法脆皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸茄子的做法脆皮的4点解答对大家有用。