大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胡椒猪肚的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍胡椒猪肚的做法的解答，让我们一起看看吧。
胡椒猪肚怎么做好吃？
最近突然想吃猪肚，但是之前从来没有买过，也不太会挑，就一大早赶去菜市场，想趁早买个新鲜的。问摊贩老板怎么卖？老板说得3、40，我以为一个3、40块，没想到是一斤3、40，称下来一个要80块。嘴里念叨着这么贵，做啥菜才不觉得亏呢？老板笑呵呵的推荐我做一个胡椒猪肚鸡，既然老板这么推荐，那就找菜谱做起来吧！
胡椒猪肚鸡
处理猪肚：
猪肚先用清水清洗一遍，之后加入3勺面粉，均匀的揉搓在猪肚里里外外，之后再用清水冲洗干净，这样可以最大化的取出猪肚上的脏东西及杂质以及不好的气味。
清洗干净后加入适量盐和白醋，里外再次揉搓一遍，清洗干净，这样子是有杀菌消毒的作用。
葱段姜片适量，入锅加清水，水沸将猪肚入锅焯水去腥后，捞出待用。
处理鸡肉：
鸡清洗干净切小块入沸水去腥，捞出待用。
暖胃必备——微波炉胡椒猪肚煲
吃货研究院用料主料
- 猪肚1个
- 猪肉200克
- 姜一小块
- 蜜枣1个
- 白胡椒粒1勺
- 水1000克
猪肉切粒备用；猪肚里外用淀粉和盐反复清洗3遍，焯热水后，把瘦肉粒、白胡椒粒塞入猪肚中，用牙签封好。
2.微波适用盘中加入蜜枣、姜片、猪肚和水，加盖留孔，入微波高火10分钟。用手把猪肚里的空气挤出，这样可以有利于猪肚浸没在水中。
3.转文火继续加热50分钟，揭盖，把猪肚捞出切条。
4.连同瘦肉粒和白胡椒放回汤中继续用高火加热5分钟，最后根据个人口味调入食盐即可。
豫南对胡椒猪肚的理解，不是胡椒和猪肚一起炖，是猪肚做好后配胡椒提味。因为这道菜胡椒用量比较大，所以叫做“胡椒猪肚”。
猪肚的传统吃法是清炖，三个主要做法：①单独炖；②和老母鸡一块炖，大补；③和老母鸡一块炖，加党参、天麻、山药等，药膳大补。
本文介绍豫南最常见的炖法，老母鸡和猪肚一起炖，当地叫做“二补”。风俗习惯里，老母鸡大补，猪肚也是大补，特别是产后恢复期的女人，一定的会多吃。怀孕让肚皮受了伤，吃猪肚补回来。做法如下：
⒈食材准备。猪肚一个，三年老母鸡一只。猪肚有黏膜一面，用盐和面粉揉洗两遍，油膜一面撕干净脏污，用盐揉洗一遍。老母鸡整理干净。
⒉整理入锅。猪肚放开水里煮5分钟捞出来漂进凉水，用刀把黏膜一面全部刮一遍。洗净改刀，切一分宽五分长大小条块。老母鸡剁块焯水。一去放入炖锅，加水至完全淹住材料。烧开撇去浮沫，再放进挽把的葱和拍开的姜，转最小火，不加锅盖，炖一个半小时。
⒊吃的时候，捞去葱姜扔掉，最基本的调味法，先给盐调好咸淡，再给现磨胡椒碎，再给葱花。这道菜最忌讳的各种香料调味品，要求最本真的食材味道。这样炖出来最是原滋原味。
清炖猪肚：把猪肚洗净，焯水去腥和粘液，再冷水洗净，适量白胡椒粒打碎，放入猪肚里，用炖锅，扇骨洗净垫锅底，把猪肚放上面，加料酒，开炖，备芫荽段，酸咸菜切斜片，猪肚炖好，把猪肚捞出切斜片，把芫荽段，酸咸菜放入，盐调味就一OK，淡淡的胡椒味、酸菜味，爽脆的猪肚片，汤清淡，酸甜开胃！不腻口！祛寒暖胃！👍
胡椒猪肚是一种传统的药膳，常用于脾胃虚寒。记得小时候，我也是脾胃虚弱者，妈妈常做的一款药膳。每次做这个菜，都会想起妈妈满满的爱意。胡椒猪肚怎么做好吃？请看下面做法:
食材:猪肚一个、胡椒、蜜枣。
步骤:1、将猪肚子里的肥油切去，用盐和生粉抓一下，洗干净，焯水取出。
2、把胡椒拍碎放入猪肚里面，用线缝好。
3、放入煲中，加入蜜枣、清水，用大火烧开，文火煲两小时即可。
4、捞起猪肚切片，可以放回汤中一起吃，还可以放姜葱丝、酱油捞好，做凉拌猪肚。
胡椒猪肚可以一菜两吃，做起来十分简单，而且对身体很有益处。喜欢就点赞关注哦！谢谢阅读！
胡椒猪肚汤是十分适合现在这个时节了，写完这个回答之后我打算明后天就去买一副猪肚，炖一个胡椒猪肚来吃。正好趁着整理思路，跟大家分享一下胡椒猪肚的做法，算是提供一个参考哦。
【胡椒猪肚】
- 首先收拾猪肚，我一般会用淀粉、盐和白醋里外搓洗3次，基本就可以彻底去除污物和异味了；
- 然后把几个鸡琵琶腿（没用整鸡是因为吃起来不太方便，整鸡做的时候随意哦。）焯水处理干净后塞进处理干净的猪肚里，白胡椒颗粒捣碎（注意不是粉哦）30克用纱布包好跟姜片一起塞进去，用干净棉线系好猪肚；
- 接下来就把捆好的猪肚放进炖锅，加足够多的水，然后姜片、葱段和适量料酒（枸杞、红枣、当归、党参之类的温和汤料就看自己喜好了），大火烧开之后撇去浮沫，转小火慢炖2个小时；
- 2个小时之后把猪肚拿出来，解开绳子，猪肚切条、鸡腿剁成块，把猪肚和鸡重新放回之前的炖锅汤水中，下盐调味、再次烧开煨煮就可以上桌享用了。
如果还是怕猪肚清理不干净有味道，可以搓洗之后加料酒和姜片焯水2到3分钟，然后鸡腿同样焯水处理，全都切块一起放进炖锅里，加姜片、白胡椒颗粒炖煮至猪肚软嫩就好了。只不过这样做的话，鸡腿可以考虑晚点放，不然的话等猪肚炖的软嫩的时候，鸡腿由于没有猪肚包覆着，基本就已经完全失去口感了。
胡椒猪肚鸡、炖羊肉之类的都是很适合冬日的滋补美食，你会喜欢这些美食吗？也欢迎评论分享你最喜欢的冬日美食给我们哦。
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到此，以上就是小编对于胡椒猪肚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胡椒猪肚的做法的1点解答对大家有用。