大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡仔姜兔的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自贡仔姜兔的做法的解答，让我们一起看看吧。
自贡仔姜兔正宗做法王刚？
一，买2～2.3斤的兔子（去皮后）洗净切丁，放入少量盐、料酒、耗油和豆粉和匀备用；
二，小米辣一两、条椒二两（看自己吃辣程度，如果吃的辣多点，吃不得辣就少点），洗净剁碎备用；
三，仔姜二三两，洗净切丝备用；
四，锅中放入三四两菜油烧至八成熟，放入花椒、八角、大料、老姜末和蒜末少量炒香，倒入兔肉翻炒至兔肉变色炒熟，放入豆瓣适量翻炒，放入辣椒和仔姜翻炒起锅装盘。
将仔兔配料：鲜兔、仔姜、菜籽油、料酒、淀粉、豆瓣酱、味精、胡椒粉、鸡精、盐、白糖、青椒、小葱、红椒、泡姜、花椒、泡海椒。
1、剥皮鲜兔，宰成大块；
2、加料酒、胡椒粉抓上劲，放盐、味精、淀粉、水，抓均匀。
3、青椒、红椒、泡姜、泡海椒切颗，仔姜切丝。
4、多油、中火，将兔肉块倒入划散，兔肉变白捞出。
5、留底油、小火放豆瓣酱、白糖、花椒炒香；
6、下泡姜、泡海椒颗翻炒后，倒入姜丝翻炒；
7、下青红椒颗、鸡精、料酒翻炒；
1、将兔肉斩成条，用清水反复清洗至无血水渗出，捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时，
2、再拣去葱姜加入生粉抓匀，锅内烧开水，下入兔肉条煮熟捞出。
3、锅内烧热菜籽油，下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜片、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味，再加入一把青花椒炒出香味，
4、掺入开水，调入盐和鸡精盖上锅盖熬五分钟，将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮，用漏勺将黄瓜捞出打底，
5、再下入兔肉，盖上锅盖改小火煨十分钟，开盖淋入香油连汤倒入盆中，撒上仔姜丝和红小米椒丝，撒香葱花。
1、原料:活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
2、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
3、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒
制作食材
兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒。
制作步骤
1.把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。
2.把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。
食材及配料
新鲜兔子肉 1000g、食用油 200g、青小米椒 80g、红小米辣椒 80g、新鲜仔姜 200g、干辣椒 20g、白糖1克、老姜 15g、蒜末 25g、干青花椒粒 3g、花椒 2g、食盐约4g、料酒约 10g、白胡椒粉约 2g、郫县豆瓣酱约 20g、水淀粉 5g、花椒油 5g、食用油 200g
1、新鲜兔肉剁小块约手指头大小。洗干净后、加入胡椒粉，盐、料酒抓匀腌制30分钟，腌制好的兔肉加入水淀粉
2、下一步我们将所有的配料都处理好，首先将仔姜切丝，青红椒切圈备用
3、下面就可以起锅烧油，这个时候油一定要多一点最好是可以淹没兔肉最佳，油温8-9成热将兔子肉放入油过炸，快速将兔肉滑散，炸至断生即可捞出控油
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油放入姜蒜末再将青红辣椒和仔姜丝各放一半
5、加入清水，调入盐、胡椒粉、白糖等调味料
6、水开后放入全部的仔姜丝把姜丝的鲜味和辛辣味煮出来大约三分钟左右。
7、最后加入青红辣椒圈煮1-2分钟即可起锅。
8、一道地道的四川自贡仔姜兔就完成了，开味下饭佳品
到此，以上就是小编对于自贡仔姜兔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡仔姜兔的做法的1点解答对大家有用。