大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧猪肘的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧猪肘的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做红烧猪肘？
1. 猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用
2. 炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌
3. 糖渐渐融化，泛起白沫，不停搅拌
4. 待白沫消失，变成清亮的泡，期间不停搅拌
5. 快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿
红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。
给你提供一种我做过的红烧猪肘的做法：
红烧猪肘
原料：
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
做法：
1、猪肘去毛，处理干净。
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
红烧猪腿肘子做法？
主料：猪前肘1只
辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
制作步骤:
1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。
做法：
1、把准备好的猪肘子先用喷枪修一下皮，把毛烫掉，再用刀刮干净，清洗干净。(可以提前在卖猪肉的老板那里处理好）
2、把处理干净的猪肘子焯一下水，加点姜片，放个葱节，放点料酒去腥。
3、把焯了水的猪肘子放入砂锅里备用，放点香料：花椒籽，放点八角，桂皮，香叶，还有自己种的香草和生姜。
4、起锅，把锅烧热转小火，把冰糖放下去炒，炒至冰糖变色起泡，再加点水，水开后，糖色就炒好了。
5、把冰糖水倒进砂锅里，放适量生抽和老抽，再倒入清水，清水没过猪肘子就可以了。
6、首先大火烧开，再转小火慢炖2个小时。
7、把猪肘子炖至上色，炖烂就可以打出来。
8、把猪肘子改一下刀，划成条，这样更入味。
9、切点配菜：大蒜切碎，葱切成葱花，切点香菜备用。
第一步-生蹄膀（肘子）先把杂毛处理干净，凉水下锅水开后煮15分钟，煮出血水，关火盛到盆里，这时如有杂毛会很好发现，也好拔除。然后涂抹些老抽和蜂蜜，腌制20分钟左右
第二步～炒锅上火（小火），下油和冰糖，炒出糖色，
第三步～放入蹄膀两面最好都裹上糖汁，可以用铲子浇一浇
第四步～均匀裹上糖汁后把所有香料，葱姜蒜都放入炒锅里翻炒
第五步～翻炒一下后全都倒入高压锅中，倒入开水淹没蹄膀（肘子），加入盐，盖上盖子，上汽后60-70分钟左右就好了。这次买的蹄膀稍大，压了70分钟
第六步～捞出放入盘或汤盆中，准备一些红薯淀粉放入碗中，加些清水调匀
第七步～把高压锅里的汤汁用漏网过滤到炒锅中，加入淀粉水，加入少许蜂蜜（如果蹄膀有点淡此时了加入盐调味）大火收汁，浓稠即可。
第八步～出锅浇到蹄膀上即可
到此，以上就是小编对于红烧猪肘的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧猪肘的做法的2点解答对大家有用。