大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕猪肉卷的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍潮汕猪肉卷的做法的解答，让我们一起看看吧。
潮汕肉卷的做法？
七分瘦的猪肉和马蹄打成糊状
2· 加入用油炸过的红葱头粒，增加香味
3· 加入适量地瓜粉
4· 少许糊椒粉
5· 少许五香粉，按个人口味
6· 鸡蛋清
7· 豆皮用水轻泡一下，马上捞起，时间太长易烂
8· 加入调制好的肉浆，卷实
9· 卷实，成条状
10· 放锅里蒸15分钟
潮汕广章肉卷配方做法？
材料主料：肉馅200克；辅料：面粉100克、青蒜叶50克、面包糠50克、西葫芦50克、生抽少许、猪油少许香酥肉卷1面粉掺少许生粉2加水拌成絮状，静止几分钟再揉均匀。
3取一个小剂子擀成大薄饼。
4把肉和青蒜叶拌均匀。
5加少许猪油增香，加生抽、盐少许。
6把肉馅加入面皮，卷起两头封紧。
准备食材，肉切小片，马蹄切丁，大概像腰果大小就可以了，蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜头也一起剁；
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然后把肉，马蹄，蒜蓉，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉全部和在一起，和均匀然后把面粉和进去，全部和均匀
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把豆腐皮摊开，其他的豆腐皮要用湿布盖着，把和好的五花肉糊摊在豆腐皮的边缘，用手压紧；
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然后就跟包寿司一样卷起来，切掉多余的豆腐皮，切下来的豆腐皮可以继续包下一条，把包好的肉卷一条一条放在蒸屉上；
潮汕肉卷做法商用？
材料:
千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
潮州浮洋肉卷的做法？
1、面粉中加入酵母粉揉成面团醒一会。
2、猪肉切成小丁，葱切碎。放在容器了加点酱油，盐拌匀备用。
3、干枣洗净备用。
4、醒好的面团揉匀，分成小块揉匀。
5、将一小块面团擀成薄饼薄饼放入肉馅，卷起来，将两头靠拢向上，把后面使劲捏起来，如果粘不起来可以少抹上一点水，整理一下，然后再装饰，做好后放到温暖处发酵好，上锅蒸熟，水开后20分钟即熟，再等5分钟开锅取出。
潮汕炸肉卷的做法？
材料主料：肉馅200克；辅料：面粉100克、青蒜叶50克、面包糠50克、西葫芦50克、生抽少许、猪油少许香酥肉卷1面粉掺少许生粉2加水拌成絮状，静止几分钟再揉均匀。
3取一个小剂子擀成大薄饼。
4把肉和青蒜叶拌均匀。
5加少许猪油增香，加生抽、盐少许。
6把肉馅加入面皮，卷起两头封紧。
用什么方法可以做潮汕肉卷？
猪肉是日常餐桌上的常菜之一，在潮州，猪肉吃法千奇百态，可制成肉卷、肉丸、肉饼等等；其中，潮州肉卷名气最大，外表是特薄豆腐皮，里面是瘦肉及肥肉制成的肉酱，豆腐皮包好后，下锅油炸即可。下饭煮粥，切片煮汤、煮面、火锅，清炒等，不油不腻，在潮汕，又名为（广章）；潮州肉卷制作，无论从选肉、打肉酱、炸肉卷都极为讲究。
选肉技巧，不管瘦肉还是肥肉，看颜色分辨新鲜度，如果肉色发白，不够光亮红润，这样的肉质量不好，打出来的肉酱制成肉卷毫无弹性；高质量的新鲜肉，颜色红艳，用手去摸，很粘手，这样的肉才是好肉，打出来的肉酱，做肉卷口感是非常好的。
肉酱，要打得不粗不干，极为细腻，手拿起来会粘，不会掉，跟肉泥差不多；打肉酱之前，放入冬菜、生粉、足够的盐等多种拌馅调料，这样打出来的肉酱才有味道；
新鲜出炉的潮汕肉卷，色泽金黄、香味扑鼻、口感弹牙有嚼劲，且带有香喷喷的酱香味，因此备受广大食客的青睐。那么这看似简单而常见的隆江肉卷做起来难吗？
制作潮汕肉卷首先要说选材，不能选择冻肉，因冻肉缺乏弹性，使做出来的肉卷缺乏嚼劲。选材要选择新鲜的猪肉，这样做出来的肉卷，既有猪肉的鲜味，使做出来的肉卷口感也能得到保证。
潮汕肉卷打肉酱技巧也很重要，因为买回来的猪肉肥瘦不一，可买肥瘦均匀的猪肉进行打酱，也可以可将瘦肉肥肉分开打好后再搅拌在一起，怎样打主要视情况而定，打酱时要求要打得够细，不能够有较大肉粒，因为肉粒过大肉卷吃起来就会有颗粒，对口感影响较大。
潮汕肉卷成型自然少不了腐皮的帮忙，制作时先将腐皮平铺在桌面，再把肉酱均匀铺在腐皮上后卷成条，再把腐皮首尾两边包会来往前卷上即可，注意肉卷内不要留有过多的空气，否则会影响隆江肉卷的外观。
潮汕肉卷卤水也是必不可少，肉卷用卤水卤制过后充满卤水的酱香，如果隆江肉卷缺少了酱香，那就并不是完美的隆江肉卷了，而且卤制过后对肉卷的颜色也有很大的提升，使肉卷看起来吃起来都非常滋味可口。
到此，以上就是小编对于潮汕猪肉卷的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕猪肉卷的做法的6点解答对大家有用。