大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖牛蛙的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清炖牛蛙的做法的解答，让我们一起看看吧。
清炖蛙正宗做法？
食材用料：
牛蛙2只、娃娃菜1小棵、黑木耳10克、芹菜50克、酸汤料包1包、大蒜2瓣、生姜1块
方法步骤：
1.首先将牛蛙宰杀洗净， 加盐、鸡精、白酒腌入味，再用生粉抓匀。
2.然后将炒锅里面多放一些油煸炒牛蛙，看到牛蛙变色就可以盛出来了。
3.继续另取一个锅烧水，把配菜烫熟，捞出来放到汤碗里。
4.接着将炒锅里爆香姜、蒜片，加入清水和酸汤料包，煮开后倒入煸好的牛蛙煮个三五分钟 。
5.最后倒入汤碗里，撒一些蒜末、葱花，芝麻，烧点热油淋上即可。
牛蛙怎么焯水肉质更嫩？
为了让牛蛙的肉质更嫩，可以使用以下方法进行焯水：
1. 准备清水一锅，水量要足够多，牛蛙要能够完全浸泡在水中。
2. 将清理干净的牛蛙放入水中，加入少量料酒和一点姜片，大火烧开。
3. 当水开后，立刻将牛蛙捞出，放在几乎同样温度的开水中漂泡一段时间，再捞出放在凉水里冰镇，直到牛蛙的体表凉透后再取出。
4. 这时候牛蛙已经经过了焯水、漂泡和低温冷却三个步骤，肉质更加鲜嫩，也有去腥的作用。
牛蛙焯水的关键是先用料酒和姜片将蛙去腥，再加入盐、胡椒粉等调味料，最后焯到变色即可。如果想让肉质更嫩，可以在焯水前在蛙肉上轻轻按压几次，这样可以断开肌肉纤维，使水分更容易渗透，达到更好的焯水效果。
准备一个大锅，加入足够的清水，在水中加入一些生姜和料酒，同时加入一些桂皮、八角、香叶等中药材料。将水烧开后放入牛蛙肉，焯水时间约1-2分钟，焯水的时间不要太长，以免肉质过于柴老。
4. 捞出牛蛙肉后，用凉水冲洗一下，去掉余味和表面的污垢，并将焯水锅中的杂质去掉，备用。
5. 将焯过水的牛蛙肉切成块、切成片，根据自己的口味选择适当的烹调方式，可以用糖醋炸、红烧、清炖等方式。
牛蛙焯水用热水下锅最好，因为牛蛙要经过腌制才更容易入味而且口感很嫩，热水下锅更容易让牛蛙保持口感，而且也不易脱掉生粉，如果脱掉生粉，那牛蛙口感吃着很柴不嫩。
假如是冷水下锅煮的话，水没烧开牛蛙上面的生粉脱落，腌制牛蛙的步骤也没用了，还不如不腌牛蛙！
石蛙和牛蛙哪个营养价值更高？
1. 牛蛙的营养价值更高。
2. 因为牛蛙肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，且脂肪含量较低，易于消化吸收。
而石蛙肉质较粗糙，含有较多的脂肪和胆固醇，容易引起消化不良和肥胖等问题。
3. 在食用上，牛蛙可以烹饪成多种美味佳肴，如清炖、红烧、煎炸等，而石蛙则需要经过多次煮沸才能去除其身上的毒素，烹饪难度较大。
因此，从营养和食用方面来看，牛蛙更有价值。
1. 石蛙的营养价值更高。
2. 石蛙的肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力、促进骨骼发育和补充能量。
而牛蛙的肉质较为粗糙，营养成分相对较少。
3. 石蛙肉质细嫩，适合煲汤、炖菜等烹饪方式，口感鲜美，营养价值高。
但需要注意的是，石蛙属于野生动物，容易携带病菌，食用时需要注意卫生和烹饪方法。
肯定是石蛙呀！
石蛙非活水不饮，非活食不食。生长周期也比牛蛙时间长，肉质比牛蛙细嫩，营养价值更是不用说了！《本草纲目》里都有记载石蛙的药用价值和营养价值！不然石蛙价钱怎么会比牛蛙贵那么多！一分钱一分货。
到此，以上就是小编对于清炖牛蛙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖牛蛙的做法的3点解答对大家有用。