大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全州醋血鸭做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍全州醋血鸭做法的解答，让我们一起看看吧。
全州醋血鸭怎么做？
1
取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固
2
乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净
3
剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、 肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块
4
材料：
一只小脚鸭
半斤五花肉
半斤野生菌干
配料：
老姜、蒜头、酸辣椒、蒜苗、五香。
全州醋血鸭正宗做法:
1、先炒五花肉，有油了差不多就放鸭子，老姜，蒜头，一起炒。
2、焖十分钟左右，再算酸辣椒一起炒。
3、炒两分钟左右，接着放蒜苗。
请问：桂林全州菜—醋血鸭的作法？
原料
仔鸭1只（约1250克），酸芋苗20
0克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。
〔制法〕
（1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；
（2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；
（3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。
〔特点〕
鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁。
全州美食？
1、全州醋血鸭
全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难以拒绝。
2、黄焖禾花鱼
黄焖禾花鱼是桂林全州县颇有名气的传统菜肴。禾花鱼肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。
3、全州肘子
在桂北全州县，不论城乡，只要是做大酒席，上的第一个菜必定是肘子，谓之为大碗。全州肘子是广西桂北全州县的一带的特色食品。
4、全州红油米粉
广西全州十大特色菜？
1、全州醋血鸭；
2、全州酸辣黄焖禾花鱼；
3、全州肘子《寿扣》；
4、干锅烟熏腊肉炒冬笋；
6、全州干锅牛八宝；
7、全州干锅五香豆腐干
8、稻花香干锅狗肉；
9、猪脑壳骨头营养汤；
10、酸辣干锅烟熏兔肉；
想吃桂林全州美食，看看这些菜：姜茶、醋血鸭、鸡蛋炒春笋、酿苦瓜、辣椒炒肉、辣椒豆豉鲶鱼汤，几乎全部吃完，真是好吃哦。
鸭子有很多种烧法，桂林全州的醋血鸭怎么烧好吃？
这个要用家里面泡酸菜辣椒的坛水，鸭子要嫩的鸭子不要老鸭子，杀鸭子时用坛水装血，这个很关键。然后煮的时候配料放酸辣椒，生姜之类的，配菜可以放干笋子，没有干笋子可以放一些青椒苦瓜选一个放。鸭肉煮熟了后，再把血到进去，血熟了就可以吃了，。自己还可以放一些其它的配料。鸭子不是很关键，只是食料鸭没有那么好吃。刚好今天家里煮了鸭子。
桂林山水甲天下，全州属于桂北，靠近了湖南，其饮食文化也接近湖南了。
醋血鸭，应该是属于邵阳菜，主要是用鸭子和鸭子血制作。
制作的关键是醋血，说是醋血，其实最好是用泡菜摊子的酸水为基础，将杀鸭子的血和泡菜坛子水混合，制成“醋血”，在鸭子炒制好后浇上去，再爆炒，酝酿出独特的风味。
鸭子最好用本地的小头麻鸭，一般2-3斤一只，太大或者是太小的鸭子口感都不如这种鸭子；
风味以咸辣香为主，非常可口。
1、首先准备鸭子一只；
2、然后用一个碗放入酸醋适量，再用刀把鸭子杀了:鸭血淋入有酸醋的碗里；
3、事后用开水烫好鸭子，拨完毛冲洗干净，把鸭子开膛全部弄干净好以后剁成小块。
4 ，炒锅里放入鸭肉大火翻炒，炒至鸭肉变色，鸭肉中的水分慢慢减少，这时，放油爆炒。
5、加入蒜、姜、辣椒，生抽，如果喜欢吃苦瓜的话，可以适当放入苦瓜一起炒至香味溢出。
6、这时候放入盐一起翻炒，
7、最后倒入醋鸭血一起翻炒均匀出锅。
8、如果有一种叫海椒茴香的配料放入锅中和鸭子一起翻炒，那味道简直是美
到此，以上就是小编对于全州醋血鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于全州醋血鸭做法的5点解答对大家有用。