梅干菜烧肉
食材明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
微辣口味
烧工艺
普通难度
家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤
1
主要原料。
2
把五花肉切成麻将牌大小的块。
3
梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4
然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5
五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
6
炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7
然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8
把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9
.....
10
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
11
葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12
把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
13
然后再倒入酱油炒匀。
14
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
15
把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
16
放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
17
汤汁收净后便可出锅码盘。
五花肉烧梅干菜怎么烧
食材明细
五花肉
适量
梅干菜
适量
鲜笋
适量
八角
1颗
草果
1颗
干椒
2支
姜
2片
花椒
20颗
盐
适量
红烧汁
适量
微辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
梅干菜烧五花肉的做法步骤
梅干菜烧五花肉的做法步骤：11五花肉切块。鲜笋剥皮洗净切小块。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：22梅干菜半包。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：33泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片仔细洗净。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：44泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片叶子翻开仔细洗净。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：55切小段。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：66锅热三层，不加油。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：77直接倒入五花肉，大火炸至表面稍黄，开小火继续炸一会，使油脂炸出。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：88将锅中五花肉装至碗中。锅里倒入梅干菜煸炒出香。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：99锅里再次倒出梅干菜换入五花肉加入凉水，盐、八角、草果、花椒、小干红椒大火烧开，倒入红烧汁，小火慢炖，1个半小时。
梅干菜烧五花肉的做法步骤：1010待锅中水快干，加入梅干菜、鲜笋，继续煮。边煮边炒。大约十分钟后收浓汁，浇上芝麻油。即食。
小窍门
锅中先炸出油，可以减少用油量。同时用炸出的油煸炒梅干菜会增加菜的鲜香。
喜欢吃甜味的可以加糖或冰糖，色泽会更好些，但因为我不爱吃太甜所以没有令外加糖或冰糖，因为红烧汁已经有甜味了。
梅干菜烧肉怎么做呀?
霉干菜扣肉做法：
原料:猪五花肉500g、霉干菜150g。调料:食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。
制法:
1.五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。
2.炒锅置旺火中，放食油2000g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。
3.把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。北回归线/xin20:17检举
