夏天吃饭太清淡，时间长了总觉得有点索然无味。这个时候可以适当吃点肉。今天推荐一道夏日开胃硬菜——青椒酿肉。
其中青椒的“脆皮”是这道菜的特色。青椒软糯，肉质鲜嫩。两者的结合成就了这道名菜。
在很多情况下，青椒因其清脆鲜艳的颜色而被用作配菜。今天打了一场翻身仗，作为主角一鸣惊人。
青椒用来酿肉，青椒的辛辣味和肉的浓郁醇香，鲜咸鲜香的汁液相互交融，各种风味融为一体，不仅鲜美可口，而且软糯可口。
这道香辣开胃的硬菜，春夏秋冬都是最好吃的。里面全是肉，麻辣鲜香的辣椒，酱料细腻爽滑，鲜美可口。
荤素搭配，营养丰富，非常适合逢年过节大吃大喝。当客人被捧上来的时候，是双倍的尴尬。
详情请见我们的操作。
准备半斤左右去皮五花肉，洗净后剁成肉末，放在盆里备用。
姜切成姜末，葱切成葱花，放入肉馅锅中。将盐2克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克加入盆中去腥，加入几滴酱油上色，然后用手将所有调料抓匀，再连续搅拌两分钟，让肉充分吸收调料。
打入一个鸡蛋，用手抓匀。打入鸡蛋可以更好地固化肉馅，使其不易分散，保持肉馅的鲜嫩滑嫩。
加入少许干淀粉，用手搅拌均匀。加入淀粉可以增加肉馅的粘度，吃起来更紧实。
肉馅煮熟后，放在一边腌制五分钟，让肉馅更入味。
准备5到6个青椒，清洗干净，切去根部，从辣椒的一侧切开。注意不要切，切完后把辣椒的内瓤挖出来。
然后用手把肉馅放进青椒里。馅的时候，尽量把肉馅塞进去。剩下的青椒就这样准备好，放入盘中备用。
让我们调整果汁:
另外，取一个小锅，加入盐、鸡精、胡椒粉、糖各0.5g，生抽5g，料酒5g，加入适量温水，用勺子搅拌使调料融化。
将一片生姜切成姜末，放入小锅中备用。所有的材料都准备好了。
炒锅烧热，放凉油，滑入炒锅，倒出，加入少许食用油，放入准备好的青椒肉，开小火，再在边上倒一点亮油，小火慢慢煎。
晃动炒锅，让青椒肉受热均匀。当青椒的皮略黄时，翻过来煎另一面。两面煎好后倒入漏勺控油。
在另一个锅里加入少许食用油。油热后，倒入姜末翻炒，倒入准备好的汁液，然后倒入青椒肉。从锅边倒入半勺水，盖上锅盖，开小火，连续焖5分钟左右，及时晃动炒锅，避免粘锅。五分钟后即可关火，出锅，装盘。
最后把剩下的汤倒在青椒馅上。这种营养又美味的青椒馅就做好了。颜色好看，造型也好看。关键是很好吃。
这道菜经过煎炖的过程，辣椒和肉的完美结合，咸香多汁，特别好吃，可以说是吃不完，超级大餐，一碗米饭配一个青椒就够了。。。
使用以下配料和调味料:
配料:青椒、五花肉、姜、葱、鸡蛋、淀粉。
调料:盐、花椒粉、料酒、酱油、糖、鸡粉、生抽、蚝油。
如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢您的观看。如果你喜欢我们的文章，请帮我们点赞，转发。请关注第一厨师。下次见。
