大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
无水蛋糕做法商用？
食材：鸡蛋-2个（约100g）,白砂糖-70g,盐-1g,柠檬汁-2g,低筋面粉-100g,蜂蜜-15g,杏仁片（或芝麻）-适量（装饰用）
1.鸡蛋+白砂糖+盐+柠檬汁，用电动打蛋器打发
2.打发到提起打蛋器 有清晰纹理且不会马上消失即可
3.100g低粉过筛加入打发好的蛋糊里 切拌均匀
材料
份量：10个鸡蛋 4个、细砂糖 30g、蜂蜜 65g、金龙鱼低筋面粉 135g、玉米油 40g、杏仁片 适量
过程
1、将4个鸡蛋、30g细砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。鸡蛋是带壳约55g一个的。
2、将打蛋盆坐热水，热水保持约50℃左右，这样打发时，蛋液温度差不多可以维持在40℃。
01.将生鸡蛋打进面包机的盆里，放进白糖。没有面包机的用一般的盆还可以，用打蛋器按髙速搅拌到容积彭大，色调泛白。再转低速档搅拌到细致，没有大泡，掠过有纹路，不容易消退。
02.面粉筛入鸡蛋液中。
03.自右上角下铲，掠过盆体，自左上角捞起来，将小麦面粉拉起，旋转盆，这一方法拌和至无粉剂，放进沾有木薯淀粉的蓝莓干搅拌均匀。
04.将纸放进连膜磨具，倒进蛋黄液8分满，撒上少量干果碎，我放了葵花籽仁。
05.小烤箱170度，将烘烤盘放进中高层，烤25分钟上下。
【无水蛋糕】
食材：鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖30克。
详细制作方法
第一步：准备好食材。鸡蛋放温水里浸泡几分钟，更快速打发，面粉可以用中筋粉，低筋和中筋差别不是很大。
第二步：取一个深一点的盆，把温鸡蛋打入盆里，滴几滴白醋去除鸡蛋的腥味，然后加入白糖，用筷子搅拌均匀。
1、准备低筋面粉100g、细白糖50g、蜂蜜30g、玉米油45g、鸡蛋3个。2、首先，鸡蛋打入碗中，放入细白糖。
3、倒入蜂蜜。4、打发，留下纹路，不易消失的程度就可以。
5、分两次筛入面粉，每次筛入之后都要翻拌均匀。
1、鸡蛋5个，低筋面粉60克，细砂糖45～50克，无糖酸奶135克，玉米油30克，柠檬汁少许。
2、鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合。3、玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。
虎皮戚风蛋糕的做法？
工具/原料:
蛋黄（虎皮用） (3个)
1.准备材料，因为细砂糖多次使用，可以先准备第一次用量，再分次计量
2.先做表面虎皮的部分，将两个蛋黄加入盆中
3.加入细砂糖，滴入几滴香草精，开始打发
4.用低速即可，刚开始颜色比较深
5.打发至颜色变浅，很浓稠的状态后加入玉米淀粉，继续搅打至完全融合
6.8寸烤盘上铺上油纸，倒入蛋黄糊，抹平，在桌子上轻震两下
7.烤箱上下火200度预热5分钟，放入烤盘中层烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，建议随后可以上下火170度再烤2分钟去除水分不然会很粘，然后取出烤盘，趁热将虎皮部分倒扣在锡纸或油纸上，虎皮向下，放凉备用
8.准备做戚风蛋糕的部分，先做蛋白，蛋白打发至鱼眼泡（很膨胀，很多泡沫的感觉）加入.1/3白糖，搅打均匀后，将剩下的分两次加入，蛋白打发至提起打蛋器有尖角即可
大烤箱烤蛋糕的做法？
1· 第1步：准备4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄中放一勺色拉油，两勺白糖，再放入4勺面粉，搅拌均匀。
第2步：蛋清中放入两滴白醋去腥，分前后三次放入白糖用打蛋器打至厚厚的奶油状 ，这个过程大概需要十分钟
第3步：把打发好的奶油分三次倒入蛋黄糊中搅拌，注意不能打圈。 蛋糕模具涂色拉油，然后把搅拌好的面糊倒入蛋糕模，在桌子上蹬六七下使气泡排出。烤箱预热120度10分钟，放入蛋糕模具，然后120度大概60分钟取出
到此，以上就是小编对于戚风蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕的做法的3点解答对大家有用。