大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干拔财鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干拔财鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
干拔财鱼怎么做？
主料:财鱼250g，
辅料:油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，生抽适量，料酒适量，老干妈酱适量，豆瓣酱适量
步骤
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.干扒财鱼完成小贴士财鱼又名黑鱼、青鱼财鱼切片用生抽、料酒、老干妈酱、淀粉拌匀静置5分钟，这样鱼肉片才会鲜嫩好入味这道菜还可加入黑木耳，味道更好！
原料：财鱼一条（800克左右）、土豆200克，洋葱150克、青椒50克、莲菜100克，土豆片100克、白菜150克、香葱1颗，香菜3颗，蒜苗1颗
调料：郫县豆瓣酱、老抽、生抽、醋、白糖、花椒、十三香、干辣椒、大蒜，姜、胡椒粉，八角，草果，香叶，桂皮，豆鼓，盐，鸡精，耗油，色拉油各适量
财鱼干家常做法？
财鱼干这样做好吃：
1、原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。
2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。
3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。
4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。
第一步：切块，加入盐，少许酱油，捏均匀，加入生粉捏均匀，备用。
切块
挂糊
第二步：起锅烧油，油热加入生姜、蒜子、干辣椒、花椒粒。全程小火爆香。
加入辣香料
第三步：倒入财鱼，加料酒小火慢慢翻炒，直至鱼变色彻底。
小火翻炒变色
第四步：放入生抽、白糖、青红椒、黑木耳炒至微微上黄色，加点耗油、鸡精、陈醋再次翻炒均匀。注意全程不得放水，否则失去干拔的意义。
加辅料提鲜炒均匀
第五步：装盘，撒点葱花或者香菜。
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
到此，以上就是小编对于干拔财鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干拔财鱼的做法的2点解答对大家有用。