山西，简称晋，拥有众多美食的一个省份，各种小吃历史悠久，尤其是面食，在山西的品种之多，口味之多，制作工艺也是非常讲究。尤其是山西大同刀削面最为出名，与北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、山东伊府面并称中国五大面食。?
山西大同刀削面
山西是面食之乡，面食又以刀削面最为出名，刀削面又以大同的刀削面为首，大同刀削面，制作工艺及其讲究，水面比例要求严格，后续加以精湛的做工，呈现出了完美的刀削面。
平遥牛肉
平遥牛肉是平遥县的特色美食，国家地理标志性产品。平遥牛肉制作工艺独特，讲究相必健、屠必静、腌必足、卤必精、修必正，制作出来的牛肉色泽红润，绵香可口。
过油肉
过油肉是一道非常美味的食物，全国各地都有各自的做法，但是最出名的当属山西过油肉，从选料、配菜、制作都是下足了功夫的，配上一碗米饭堪称下饭神器。
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西的特色美食，主要以猪瘦肉为原料，配以土豆蒸熟，味香扑鼻，吃过之后回味无穷，在古代是作为贡品上贡给朝廷的特色美食。
猫耳朵
猫耳朵是山西的一道特色面食，因其形状如猫耳而得名。猫耳朵制作方便，锅烧热水煮开下入猫耳朵，煮熟捞出配上自己喜欢的浇头，搭配山西陈醋，真是太美味了。
保德碗托
保德碗托是山西忻州的一道传统特色美食，主要是以荞面制作而成。外观晶莹透亮，口感光滑细腻，最适合凉拌吃，有疏通肠胃的功效，深受人们的喜爱。
太谷饼
太谷饼作为山西的传统面食，具有甜而不腻，酥而不碎的特点。色泽棕红，表面撒满芝麻，在清朝年间是慈禧太后的贡品。享有糕点之王的美称。
