大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹荪鱼汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍竹荪鱼汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
竹荪炖鱼汤最佳做法？
1、食材：鱼1条、木耳少量、竹荪5、枸杞少量、盐适量、枣少量、料酒适量、葱少量、油适量、姜少量。
2、将木耳泡发，洗干净，沥干备用。
3、将竹荪泡大概15分钟，去掉伞盖和头部，以去除异味，换三次水泡发，洗干净，沥干。
4、将鱼洗干净，鱼身两面各划两刀，用盐和料酒腌制鱼半小时。
5、锅热后，倒入油。放入鱼，煎到鱼的双面微黄，加水。
清炖黄角浪鱼汤如何做？
1. 原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀
2. 炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；
3. 锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；
4. 锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；
5. 再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；
6. 加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒
7. 加入开水；
8. 开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；
9. 十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；
10. 捞出香葱姜片，加盐调味；
食材用料
葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，角角鱼／黄辣丁 6条，丝瓜1根
做法步骤：
步骤 1
葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片
取新鲜的黄角鱼收拾干净，用刀刮去鱼身表面的粘液，用刀在鱼身上肉厚的地方打上一字刀，把鱼腹肉的黑膜和鱼骨血冲洗干净。
葱50克切段姜30克切片，另取一个锅加入凉油，待油温升高至七层热，下入黄角鱼煎制两面金黄乘出，另起锅加入凉油，油温升高加入葱姜煸香，放入煎制好的黄角鱼，加入料酒烧一会，再加入大量开水，大火炖20分钟，直至黄角鱼汤变成奶白色，加入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉，撒入少许葱花即可出锅装盆。
用料：黄角鱼500g，豆腐200g。
做法：
1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块。
2.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片，放入黄骨鱼，两面煎一会儿。
3.倒入热开水，煮开。放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。
酸汤塘角鱼的家常做法？
食材用料
葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，角角鱼／黄辣丁 6条，丝瓜1根
做法步骤：
步骤 1
葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片
食材：塘角鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤
做法:
1.先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨。
2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，
3.然后放入清汤和泡菜，等水滚后，下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。
原料:清水江角角鱼1500克，桄菜(芋荷菜)500克 调料:精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红酸汤、折耳根(鱼腥草)。
步骤
1.鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。
2.烹制:清、红酸汤各一半放入火锅中(共5000克左右)，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒(拍破)、姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱，即可上桌边煮边吃。
3.蘸碟的调制:取调味碗，放入青椒末、味精、姜、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐，再用原汤调稀，随鱼上桌蘸食。也可用辣椒面调制(不用青椒末)，另加些干豆豉粉，其它调料不变。
到此，以上就是小编对于竹荪鱼汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹荪鱼汤的做法的3点解答对大家有用。