大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老姜煨鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老姜煨鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
《随园食单》中蘑菇煨鸡是如何制作的？
花菇煨鸡详细制作步骤1.净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身；
2.花菇去蒂，放入炒锅，加清水500毫升，用手勺搅动，洗去泥沙，捞出，再漂洗2次；
3.红枣煮熟去皮；
4.黄花菜泡发去蒂，切成2段；
5.莲子肉去心；
6.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下鸡油炸，待鸡皮炸呈深黄色时，用铁钩勾住翅膀滤油；
7.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，放入炸过的整鸡，加入黄酒25克、葱结、姜片、熟猪油25克、酱油25克、精盐、冰糖、杂骨汤750毫升，上面加盖瓷盘，在旺火上烧开；
8.再移至小火上煨1小时，至鸡肉软烂，去掉葱姜，将鸡侧卧于大瓷盘中；
9.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将花菇、黄花菜加精盐，下锅煸炒几下，倒入煨鸡的原汁；
10.再放入红枣、莲子肉、酱油15克、昧精、葱段，用湿淀粉勾芡成浓汁，浇在鸡身上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
杭帮菜前十名？
答1、西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
3、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系-杭帮菜，该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。该菜品在成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
4、东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
5、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，因其腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。
杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜和温州菜及绍兴荣共同构成传统浙江菜系，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是其一个重要象征性特点。前十名：东坡肉，干炸响铃，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，叫花童子鸡，西湖醋魚，清汤鱼圆，杭菊鸡丝，杭三鲜，油焖春笋等。
82年叫花鸡的做法是什么？
说起叫花鸡大家都知道吧，在《射雕英雄传》里洪七公最喜欢吃的就是叫花鸡，而且他还吃得不亦乐乎，因此叫花鸡也被更多的人熟知了。最开始的叫花鸡是叫花子直接把鸡的内脏掏出来，在鸡身上涂上一层的泥，放在火中烤。等到鸡肉烤好，把泥巴掰掉，顺便带走了鸡毛，这样一只香喷喷的叫花鸡就完成。鲜嫩的鸡肉受到大家的喜爱，满满的叫花鸡也成了餐桌上的美食。
食材：三黄鸡1只、新鲜荷叶1片、葱姜蒜、料酒、生抽、盐。
1.鸡去毛去内脏，清洗干净。
2.葱切葱花，姜和蒜剁碎。
3.取一个小碗，放入葱姜蒜，淋入料酒和生抽，撒入适量的盐，搅拌均匀。
4.把调好的酱汁均匀的涂在鸡的里里外外，腌制半个小时，使其更加的入味。
5.荷叶在开水中烫一下，起到杀菌的作用。
6.包好的鸡放在烤箱中，上下温度180度，烤1个小时即可。
到此，以上就是小编对于老姜煨鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老姜煨鸡的做法的3点解答对大家有用。