大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于松鼠鱼的做法刀法图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍松鼠鱼的做法刀法图解的解答，让我们一起看看吧。
松鼠鱼不去头刀法，一整条鱼，不用先去头，就能片出来的做法？
切好花刀：将片下的两片鱼肉切成双十字斜刀，刀一直切到鱼皮处，鱼片要切得细密 。松鼠鱼做法1原料： 黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可），冬笋25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。 特点：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。
松鼠鱼怎么改刀？
为了做出花刀松鼠桂鱼，你需要的切法如下： 将桂鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 用刀在鱼身两侧均匀地切出斜刀纹，深度约 1 厘米，间距约 0.5 厘米。
将鱼身翻面，在另一侧重复同样的切法。
在鱼背上切出 3 刀，深度约 1 厘米，间距约 1 厘米。
将鱼尾切成扇形，深度约 1 厘米。
将鱼头切成两半，深度约 1 厘米。 将鱼身切成小块，厚度约 1 厘米。
松鼠鱼改刀的步骤如下： 去鳞去内脏，沿着鱼背从头至尾剖开，去除鱼骨；
将鱼肉平铺，在鱼肉两面均匀划上菱形刀花，刀花间的距离约1厘米，深度以切透鱼肉但不切断鱼皮为宜；
松鼠鱼的做法新式？
1、主料：鲤鱼1条；辅料：姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量
2、用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦穗花刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。
3、用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。
4、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。
5、用油勺放在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌一下，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。
食材用料
鲤鱼1500g 豌豆10g
松子米10g 食用油500g
料酒5g 盐适量 生姜适量
葱末适量 番茄酱适量
胡椒粉适量 白糖20g
白醋20g 鸡精粉适量
生抽适量 玉米淀粉适量
方法步骤
1，鱼收拾干净后，直接切下鱼头。
松鼠鱼怎么做才好吃，特别是那汁怎么做？顺便再问下，那花刀要怎么打？
我也很爱吃这道，所以差不多一两个月就会做一次。
以我个人的经验，杀鱼的时候血要放干净，等打好花刀之后要腌制5-10分钟，这样可以去掉鱼的腥味，也让鱼有了底味。
酱汁我通常会用番茄汁。新鲜番茄去皮之后，剁碎，锅里放底油炒成番茄酱。然后再加入市面上卖的番茄酱，再加入白糖，炒至浓稠后再淋入一勺白醋。
花刀要好看，建议先直接片，就像做酸菜鱼那样厚度，但是不切断皮。等片好后再直接交叉从头到尾竖切几刀。这样切出来的形状经油炸定型后特别饱满，但又根根分明再配上红红的酱汁又好看又有食欲。
到此，以上就是小编对于松鼠鱼的做法刀法图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于松鼠鱼的做法刀法图解的4点解答对大家有用。