适合夏天吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌胡萝卜丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌海带。凉拌的做法都比较简单，只需要把一些食材过水，有些蔬菜水果不需要过水就可以吃，然后放点蒜末，造成一些佐料，淋上热油，再搅拌搅拌，凉拌菜基本上就做好了。
夏天，很多人由于天气炎热，胃口不好，有时候吃一点凉拌菜，觉得还挺开胃的。有些凉拌菜简单易学，今天就来教教大家。
第一道菜是凉拌黄瓜。我们把黄瓜洗干净，去皮拍碎，留在一旁备用。然后我们切点蒜末和葱，把它放进拍碎的黄瓜里，再放一点胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面，最后浇上热油，搅拌搅拌，拍黄瓜基本上就做好了。凉拌黄瓜酸辣开胃，吃不下饭的时候可以吃这道菜。
第二道菜是凉拌胡萝卜丝。我们把胡萝卜切成丝，然后用盐腌一下，把里面的水分腌出来，腌制20分钟左右，然后把水分倒出来，用清水洗一下胡萝卜丝。接着再切点蒜末，放进胡萝卜丝里，放入胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面，倒点热油，凉拌胡萝卜丝基本上就做好了。这道菜可以当零食吃，也是开胃好菜。
第三道菜是凉拌皮蛋豆腐。我们把皮蛋切成块状，用小火加点油煎一下。把豆腐切成小块，焯一下水，乘出备用。我们把皮蛋和豆腐放在一起，倒入蒜末，同样加入胡椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒面，然后淋上热油，吃的时候稍微搅拌一下就可以了。凉拌皮蛋豆腐吃上去特别香，特别适合夏天的时候吃。除了上面提到的这些菜式，我们还可以制作凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌海带，大家可以根据自己的喜好选择凉拌的食材。
夏天最好做的凉拌菜就是凉拌黄瓜，凉拌洋葱，黄瓜变蛋，这些菜都是比较简单好做的，而且口感非常好，很适合夏天
