用料
鲜蘑500g
鸡蛋1个
淀粉2大勺
面粉4大勺
盐1小勺
炸蘑菇的做法
鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。
鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。
把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。
锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。
第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
怎么炸蘑菇才好吃炸蘑菇的做法步骤和烹饪技巧
食材用料
蘑菇200克相克食物
鸡蛋清一个
面粉和淀粉1:1
油适量
盐适量
花椒盐适量
炸蘑菇的做法
炸蘑菇的做法图解11.蘑菇。
炸蘑菇的做法图解22.洗净撕成小条。
炸蘑菇的做法图解33.锅中放入水烧开。
炸蘑菇的做法图解44.放入蘑菇条焯一下。
炸蘑菇的做法图解55.捞出过凉水。
炸蘑菇的做法图解66.攥干水分备用。
炸蘑菇的做法图解77.面和淀粉1:1。
炸蘑菇的做法图解88.打入一个蛋清，加入适量的盐。
炸蘑菇的做法图解99.用水调成糊状，如图所示。
炸蘑菇的做法图解1010.把攥干的蘑菇倒入糊糊中，拌匀。让每片蘑菇都挂上糊糊。
炸蘑菇的做法图解1111.锅中放油烧热后。
炸蘑菇的做法图解1212.放入挂好糊糊的蘑菇，分批分次的炸制。
炸蘑菇的做法图解1313.炸至金黄色捞出控油。
炸蘑菇的做法图解1414.花椒盐部分：锅中放入适量的花椒。
炸蘑菇的做法图解1515.焙成略深的颜色即可。
炸蘑菇的做法图解1616.倒在案板上。
炸蘑菇的做法图解1717.用擀面棍擀碎。
炸蘑菇的做法图解1818.装入盘中。
炸蘑菇的做法图解1919.放入适量的盐拌均即可。
炸蘑菇的做法图解2020.控油后，呈现在眼前的就是香酥可口的炸蘑菇。
炸蘑菇的做法图解2121.已经流口水了呢！
炸蘑菇的做法图解2222.再蘸上椒盐，嘿，那叫香啊！
