大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蛋圆子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川蛋圆子的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川的蛋圆子怎么做？
用料：猪前夹肉 500g。鸡蛋 6只。红薯淀粉 适量。葱姜蒜 适量。料酒 1勺。生抽，耗油 各1勺。盐巴，味精 适量。花椒面 适量
蛋园子的做法步骤
1、把大葱，姜蒜切碎，有泡椒泡姜也可以适量放点，增加味道。
2、猪肉切成小片儿，比炒回锅肉还小一些，把猪肉放进大一点的碗里，放生抽，耗油，盐巴，味精，花椒面拌匀。
注：喜欢辣一点还放了自己的豆瓣酱（不是郫县豆瓣酱，没有得可以不放，但是不能放郫县豆瓣酱）
3、打入3只鸡蛋调匀，放入红薯淀粉调匀差不多了，可以根据情况在打入一只鸡蛋，鸡蛋多肉蒸出来会更嫩气。
4、肉调匀码好，在来摊蛋皮。 三个黄天鹅鸡蛋加一点点盐充分打散，用细筛过滤，铁锅烧热，用猪肉皮炙锅，晃动锅子，让四面受热均匀，火调到最小，倒入蛋液；快速晃动蛋液，让蛋液最好是一个长方形，蛋液凝固后并且呈现这种小气泡，证明可以把蛋皮掀起来了（3个鸡蛋摊两份蛋皮，还会剩下一点蛋液，蛋液后面备用）
5、蛋皮晾凉后抹上蛋液（蛋液可以让它和肉包裹得紧密，不至于切出来肉是肉蛋皮是蛋皮），码好的肉分成两份，把肉放进蛋皮，裹紧放蒸笼格，水开后大火蒸30分钟就可以了。
1、用料：鸡蛋2个、糯米450克、粘米粉165克、猪肉80克、姜1个、葱白10颗、盐适量。
2、把糯米泡一晚上，第二天再把水倒掉，上蒸锅蒸熟。
3、倒入干净的盆子里加入葱花碎，姜末，肥瘦都有的肉丁，盐，鸡精，鸡蛋，粘米粉拌匀。
4、像揉面团一样揉出长条上面刷上鸡蛋黄，然后放蒸格里蒸二十分钟即可。
四川大竹三鲜蛋圆子做法？
1、用料：鸡蛋2个、糯米450克、粘米粉165克、猪肉80克、姜1个、葱白10颗、盐适量。
2、把糯米泡一晚上，第二天再把水倒掉，上蒸锅蒸熟。
3、倒入干净的盆子里加入葱花碎，姜末，肥瘦都有的肉丁，盐，鸡精，鸡蛋，粘米粉拌匀。
4、像揉面团一样揉出长条上面刷上鸡蛋黄，然后放蒸格里蒸二十分钟即可。
材料
水500毫升，酒酿1盒360克，糯米粉小圆子1袋350克，鸡蛋2个，姜片若干，红糖若干
做法
1、姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。
2、把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开。
主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料： 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
做法：
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。
2.将白糖放在锅中，加温水250克，以小火熬煮，边煮边用勺搅拌，待糖溶化后，再熬10分钟左右，见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时，即将锅端离火口，并用竹筷蘸糖浆，如拉起的丝长3.5至5厘米时，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀来回不断地搅拌，至糖凝结时，再用手揉捏，将糖内的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的长圆长，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖馅1粒，收口捏拢，搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水，用旺火烧沸，放入生圆子，用铁勺沿锅边轻轻推动，以防粘结，待圆子上浮水面，再煮7分钟，至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时，即用漏勺捞出，放在冷开水中浸一下，使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中，取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末，并将有芝麻的一面朝下，排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
到此，以上就是小编对于四川蛋圆子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蛋圆子的做法的2点解答对大家有用。