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虾肉中含有大量的蛋白质和碳水化合物，虾皮中含有人体所需的多种营养物质，如虾青素、钙、磷等。虾的烹饪方法多种多样，如煎、炸、炖、煮。
马上就要过年了。春节家宴上的虾怎么才能在气氛中吃得好？今天就来分享一下油焖大虾的做法。油焖大虾属于经典的鲁菜。菜肴色泽鲜艳亮丽，清香可口，油润适口。它们是鲁菜中的经典美味。
这道菜色泽红亮，味道鲜美，酸甜咸鲜，风味十足。它被收集起来，在新年期间展示在朋友和家人面前。
第一步:大虾洗净。
首先，我们来准备食材。新鲜的大虾清洗干净后，用剪刀把虾脚、须、枪都剪掉，因为在烹饪过程中可能会被油炸，影响美观。
然后在虾背上切一刀，在烹饪过程中有助于更入味。切刀的时候会稍微偏一点，以免切到虾线。
然后用牙签小心的挑出虾线。清洗完了，再洗一遍，清洗干净。
整齐地放在盘子里，以便倒入锅中煎的时候受热均匀。
第二步:准备配菜。
将葱切成段，蒜切成蒜片放入盆中，姜切成姜片与葱、蒜一起放入盆中。
将小葱切成葱花，放入锅中。
第三步:准备调料。
让我们开始混合果汁:
准备一个小锅，加入糖15g、胡椒粉1g、鸡粉1.5g、酱油20g、蚝油3g，将所有调料混合均匀。
第四步:烹饪
烧锅里的油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。热锅里的油冷却的目的是为了防止大虾粘锅。油温五成热的时候，把大虾倒在锅旁边的锅里，因为之前已经排列整齐了，不需要重新打码。
继续摇锅，小火煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒出控油。
锅烧热，倒入植物油，放入葱、姜、蒜一起翻炒。炒出香味后，倒入大虾。翻炒两分钟后，用勺子压虾头，挤出虾油和黄虾。
加入3克番茄酱，这个汤看起来很好，很丰富。炒好后，倒入调好的汁，翻炒几下。
将30克啤酒倒入锅中，均匀翻面，盖上锅盖，小火煨五分钟，五分钟后，开大火，待汤汁粘稠时，倒入3克辣椒油，这样不仅入味，还能提亮色泽，使大虾看起来又红又亮。
翻面后，从锅里拿出来，放在盘子里。最后撒上葱花作为点缀。
这道简单美味的红烧大虾就做好了。快过年了。大家收藏起来学习一下吧。除夕夜来一份经典红烧大虾吧。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。阿飞感谢您的观看。
