大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋酸鸡爪的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍醋酸鸡爪的做法的解答，让我们一起看看吧。
去骨凤爪怎么做？
主料：无骨鸡爪5斤
调料：恒顺白醋100克（醋酸度数是6度）、双鱼米醋500克、蚝油110克、东古一品鲜45克、白糖125克、家乐辣鲜露100克、鸡汁27克、太太乐鲜味宝27克、胡椒粉3克、贵三红牌泡小米辣水80克、麻椒油65克、秘制红油300克、么麻子藤椒油60克
辅料：姜末35克、蒜末120克、贵三红牌泡小米椒末80克、鲜小米辣末75克
做法：所有调料辅料混合到一起搅拌均匀至糖融化后下入提前处理的好的鸡爪，冷藏泡制12-48小时即可食用，做好的鸡爪冷藏保存一周没题。
材料
去骨鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
做法
1、去骨鸡爪洗净后，再将鸡爪切开两瓣；
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制；
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟；
1、原料：鸡爪、小米辣、小青桔、香菜、生抽、陈醋、香油、蒜瓣。
2、鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。
3、洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。
4、准备好调料。
5、小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
6、冷冻好的鸡爪。用小刀在爪背沿着爪子方向划开，先弯折最粗的主干骨，去掉主干骨后，再用厨房剪把脚趾骨去掉。
7、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，放入冰箱冷藏2小时就可以了。
做泡椒凤爪是用陈醋好还是用白醋好呢？
其实都可以，还可以用白醋
白醋的味道会更酸。但是除了醋，还可以加一些柠檬，增加酸味，泡椒的汤汁也是酸味的来源，不可缺少。
用白醋，这样的鸡爪有光泽，而且一般买来的泡椒鸡爪都是用白醋泡的，所以我建议你使用白醋。
可以依据个人口味而定。陈醋香味醇厚、颜色浓郁、酸味较重。而白醋较之陈醋则香味较淡，白醋的颜色一般为透明或者呈淡黄色，酸味较淡。在食用时只有酸味，没有像陈醋一般醇厚的香味。如果觉得陈醋味道过重，就可以选择白醋。
陈醋和白醋都可以。
在家自己制作泡脚凤爪如果为了追求颜色好看，可以用白醋。因为白醋无色，而且可以保持鸡爪的光泽。白醋中含有醋酸，用来泡鸡爪可以让鸡爪变更有弹性，吃起来口感会更爽脆。如果不是那么追求卖相，可以用陈醋来泡鸡爪。陈醋颜色较深，多为粮食酿造发酵而成，用陈醋泡鸡爪比之白醋增加了粮食的香气，吃起来味道会更丰富厚重。
做泡椒鸡爪的时候用白醋或者是陈醋都是可以的。白醋的味道很清香，且呈无色透明状。做出来的泡椒鸡爪口感酸度适宜，且颜色也会更接近鸡爪的原色。
但如果是喜欢吃酸一点的人的话，可以选择用陈醋来做泡椒鸡爪。因为陈醋的味道会更加的醇香浓厚，酸度也会更重一些，且用陈醋泡出来的泡椒鸡爪颜色也会更深一点。建议可以根据自己的口味来选择合适的醋，另外还可以往泡椒鸡爪中加入适量的柠檬汁，这样会使口感更好。
到此，以上就是小编对于醋酸鸡爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋酸鸡爪的做法的2点解答对大家有用。