大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最简单的大盘鸡做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍最简单的大盘鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
做大盘鸡正确方法？
教你正宗的大盘鸡做法，
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了。
下面来跟我看下制作方法吧：
原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。
做法步骤：
1、鸡剁成大小均匀的块洗净。
2、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
3、炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
4、准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
5、下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。
食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。
烹饪步骤 ：
1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头，一开二切段，备用。
2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。
3.同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。
食材
整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。
步骤
新疆大盘鸡
1.整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。
2..把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦黄色。
3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金黄色。加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中，并烧开。
4.将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。
5.大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
到此，以上就是小编对于最简单的大盘鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于最简单的大盘鸡做法的1点解答对大家有用。