大家好，我是阿飞，很多小吃都是疫情下的城市街头的小摊。如果你想吃饭，你必须学会在家做饭。今天，我将分享一些全国最受欢迎的街头小吃。什么都常吃，成本低，味道好。不出门也能吃。
我不知道做米饭锅巴有多容易。看了这个制作流程，我想你再也不会出去买了。如果孩子们想吃，我们就自己在家做。
锅巴是一碗剩饭的华丽转身吗？中午做饭的时候加一碗饭是个问题。
1.用蒸饭做锅巴，先调味。
加盐和鸡粉，直接抓起来，放一撮淀粉，搓掉粘的米粒。
用一些淀粉炸的锅巴很脆。
2.锅里多烧点油，先滑锅，以免粘锅底。
滑锅后倒出热油，留少许底油。
先关火，把米饭倒进锅里摊开，慢慢炒一会儿。
开始往锅里倒油。慢慢加油，太用力，米粒容易被冲走。油差不多等于米。
3.轻轻转动锅，让米饭受热均匀。米饭没熟的时候千万不要搅拌。
把火调到最小，慢慢煎，保存糊底。随着温度的升高，年糕会慢慢凝固漂浮起来。
周围要经常倒油，尽量保持颜色一致，一定要耐心慢慢来，火急了容易炸。
继续煎年糕，煎到成型，轻轻倒出，我们的锅巴就煎好了。
抛开控油，锅巴就可以吃了。又脆又脆，比外面买的好吃。
做锅巴，你不想炒，也可以用锅炒。炒锅巴吃起来很脆，炒锅巴吃起来有点硬。
喜欢吃锅巴的可以在家试试。很简单，一碗剩饭而已。
年关越来越近了。每到节假日，大家都喜欢炒点麻花。越咸越脆，越香。今天我就给大家讲一个最简单实用的油条炸法。
就用死面炒面团。
1.先把面条搅拌一下。
打一个鸡蛋，加点盐增加面筋和口感，撒一把黑芝麻，再淋点植物油，变脆。冬天用温水和面是冷的。
只要面团不软不硬适中，如果不光滑，稍后再放松揉。
调和后烤10分钟，面团会把面筋放松，后期操作起来很容易。
扭动身体
面团松了就拿出来。
在案板上刷植物油，揉面至光滑，将6至8块面粉揉成长条，将面粉揉成粗细均匀的长条，注意不要弄断。
握住一端，将另一端向一个方向扭转，然后对折，面条就会自动卷成麻花的形状。
放在案板上滚来滚去，图案会更紧凑美观。然后把关节捏在一起，绿捻就做好了。
麻花的接头一定要捏紧，不然炸的时候容易散开。
按照这个方法，依次完成麻花。让完成的坯体再静置10分钟。
这样炸出来的麻花才能蓬松酥脆好吃。
3.油炸麻花
油温五成热时，放入坯体，用筷子不断转动，让麻花受热均匀。麻花会逐渐扩大变大，浮在油面上，保持小火继续转。一般麻花炒2分钟就熟了。
取出麻花，擦干油。它金黄酥脆，味道鲜美。
1.将鸡爪的指甲剪掉，用清水浸泡半小时，减少腥味。
2.浸泡一下，然后焯一下。
锅里烧开水，加入一勺麦芽糖搅拌。麦芽糖主要用于酥脆和着色。
将鸡爪冷水放入锅中，慢慢加热煮出里面的血渍，煮2分钟左右取出鸡爪，控干水分。
3.油炸鸡爪
鸡爪一定要多煮几次再炸。
油温六成热时，将鸡爪倒入锅中。小心不要烧着它们。
高油温炸鸡爪可使鸡爪迅速剥下虎皮，将鸡爪炸至表皮起泡变成金黄色，取出控油。
然后将炸好的鸡爪放入锅中，用60度左右的温水浸泡两个多小时，水中放一些小苏打。
浸泡可以让凤爪吸水变得蓬松，这是香脆凤爪的关键。
为红烧凤爪准备香料
陈皮、八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、茴香、孜然、丁香都放在一个盘子里。
锅中热油，放入葱、姜片爆香，放入花椒、八角、桂皮等香料，一起翻炒。
加入豆瓣酱、火锅底料和两勺酱油，炒出酱香，再炒出红油。加入干辣椒，继续用小火把辣椒炒。
沿锅边煮料酒，加适量水，加一把冰糖，两个栀子花，一勺酱油，盐，鸡粉，半勺好吃的和一点老陈醋。
把汤煮一会儿，然后加入鸡爪，小火炖20分钟。关火后再焖10分钟，让卤汁的味道渗透到骨头里。
差不多是时候了。让我们打开盖子看一看。鸡爪红红的，亮亮的，毛绒绒的，软软的，吸起来几乎无骨。
1.准备一个小桶打一个鸡蛋，加入60克细沙糖，用勺子搅拌开细沙糖和鸡蛋。
细沙糖可以让饼干更酥脆。
分三次倒入80克植物油，继续搅拌至细沙糖融化。
每次都要搅拌，直到鸡蛋和植物油完全混合，再加入下一次，否则蛋液会分离。
最后倒入150克普通面粉，用勺子把面粉和糖从底部向上翻，不要朝一个方向转圈搅拌，避免面粉的面筋。把它搅拌成糊状就行了。
2.取出电烤箱中的托盘，在上面铺上干净的锡箔纸，将搅拌好的糊倒入裱花袋中。
然后在锡箔纸上挤出圆饼，随便你。
托盘装好后，放入电烤箱。烤箱170度预热10分钟，再烤20分钟。
烘烤时不要走开，多观察上色情况，不要把饼干烤焦。30分钟后，饼干就可以拿出来了。
用这个比例做出来的饼干，入口酥脆，轻轻一捏就会碎。孩子们非常喜欢吃它们。如果做的太多，可以装在袋子里密封起来慢慢吃。
混合面条
做鸡蛋饼，要用半烫的面，用开水半烫，用温水半揉，然后把烫过的面和死面两种面揉在一起。
往面团里加点猪油。如果没有猪油，可以用植物油代替。加点油做的饼，凉了就不硬了。
鸡蛋灌饼的面条比较软，硬灌饼比较难消化。
盖上面团，放在一边10分钟，让面筋松弛，便于操作。
制作糕点
在小碗里放一些生粉，锅里放一些热油，油加热到七成的时候，倒入小碗里，搅拌成粘稠的面皮，放凉。
酥脆的面点可以隔离面包，这是面包分层冒泡的关键。
3.做一个蛋糕馅的生面团
面团做好了，拿出来直接揉成长条。揉捏时容易变硬，破坏延展性。加入3或4块面团，然后将面团压平，擀成圆形面团。
在面团中间放一些面点，不要碰到边缘的面点，开口要像馒头一样收紧，所以一定要捏紧，不然烙的时候会没气，饼也不会鼓起来。
将成品坯体密封面朝下放在案板上，盖上细布松弛5分钟，这样更容易卷开，也不容易破皮。
4.割几根韭菜。切一些没有韭菜的小葱或者蒜苗。切成块放在锅里，然后打几个鸡蛋，加点盐拌匀。
直接打鸡蛋，不用配菜，很好吃。
5.坯体熟后，用手掌将坯体压平，拿起擀面杖轻轻擀成圆形薄饼。
擀的时候一定不能破皮，坯体一破皮饼就不鼓了。
6.蛋糕坯做好之后，用平底锅煎。
开小火，先刷油，锅热后将饼放入锅内，待饼边变色后，浇上一层植物油，锁住饼内水分，使饼内更柔软。
把蛋糕翻过来，当它变热时，它会像充气气球一样膨胀。在蛋糕皮上戳个洞，把蛋液倒进去。
然后把饼翻过来烤1分钟，蛋液完全凝固后再翻过来，等煎饼边缘再次鼓起就熟了。
戳洞的时候注意不要被蒸汽烫伤手。
做鸡蛋饼，做饼坯的时候把嘴收起来就行，滚的时候不要把皮弄破。每个蛋糕都可以膨化，只要膨化了，倒鸡蛋的时候就简单了。别看方法简单，保证零故障。
大家好，我是飞。这四种街头小吃很受欢迎。不要说孩子不能拒绝他们。连大人吃了都赞不绝口。家里做的便宜，吃的卫生干净。尽快尝试吧！
