大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼块的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜鱼块的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼切块的做法？
1、食材：鱼1条、酸菜1碗、泡椒十来个、干辣椒8个、花椒些许、姜1块、生抽1勺、蒜5瓣、辣椒油1勺、葱1根、食用油适量、食盐适量、淀粉适量、料酒1勺。
2、鱼洗净切块，姜切丝，干辣椒泡椒切段，酸菜切段，葱切葱花备用。
3、鱼块里放入葱姜蒜，料酒，生抽，食盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4、起锅热油，放入辣椒油1勺，姜蒜，泡椒，花椒爆香。
5、放入酸菜翻炒出酸菜香味。
酸菜鱼肉片家常做法？
一般选3斤左右的黑鱼，可以让老板帮你帮你切成鱼肉片。
你也可以自己买回来切片，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏，切下鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片。
清洗之前都要把鱼肉片、鱼骨和鱼头分开装装盘，方便后面清洗。
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步骤二、清洗鱼肉片：
将鱼肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺盐，用手把盐均匀抹在鱼肉片上，慢慢搓洗2~5分钟，然后用水将鱼肉片冲洗干净。
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步骤三、腌制鱼肉片：
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜， 蒜米备用。
4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
1/9 准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣
2/9 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟
3/9 锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香
4/9 下鱼片，慢慢炒至鱼片变色
5/9 加入一碗的开水，大火煮沸
6/9 加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用
7/9 另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻
8/9 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上
9/9 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用
可以选用鲈鱼，将鲈鱼切片，洗干净后用生粉抓匀，用热油煎至两面金黄后乘出备用，热锅倒油，然后葱姜蒜爆香，加入酸菜，木耳，豆皮，白菜等配菜翻炒，加入鱼肉片后倒适量清水煮，20分钟后小火收汁即可。
步骤：
1. 鱼肉切成薄片，加入一些料酒、酱油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制一段时间。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鱼片放入炒至变色后捞出备用。
3. 锅中再加入一些食用油，放入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入酸菜继续炒制。
5. 添加适量的鸡汤（或者清水），煮沸后将鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透。
6. 最后，加入适量的鸡精调味，勾芡收汁。
7. 盛盘前撒上葱花，即可享用。 根据个人口味的喜好，您还可以根据需要添加一些其他调料和蔬菜，使得酸菜鱼肉片更加丰富美味。祝您做出美味的酸菜鱼肉片！
酸菜鱼肉片是一道经典的川菜，非常美味。下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 鱼肉片：500克
- 酸菜：150克
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
大锅菜酸菜魚块的做法？
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
到此，以上就是小编对于酸菜鱼块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼块的做法的3点解答对大家有用。