鬼头刀鱼图片大全大图(鬼头刀鱼图片大全)_美食做法

一、鬼头刀鱼怎么做好吃？

1、清蒸刀鱼主料：刀鱼2条，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。特色：皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。制作方法：一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。2、白炒刀鱼丝菜系：原料：刀鱼300克。水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克。制作方法：刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。3、蒲烧秋刀鱼原料：1.秋刀鱼..........................2条2.酱油..........................3汤匙3.酒............................2汤匙4.糖............................1汤匙5.水............................3汤匙6.太白粉........................1汤匙作法1.秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理干净后，切除尾部、头部。2.酱油、酒．糖调匀，放入秋刀鱼浸泡十分钟。下锅前，两面沾上少许太白粉。3.泡腌之后放入烤箱中烤熟。4.没有烤箱时，可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼，煎至两面均呈黄色，5.再将腌汁倒入锅中，加入三汤匙水，盖上锅盖中火烧五分钟，中途需翻面，再开锅用大火烤干。6.装碟时洒上炒过的白芝麻即可。7.注：冷冻之蒲烧秋刀鱼，仅需放入烤箱中烤热即可。4、秋刀鱼脆卷材料：·秋刀鱼..............2条·酱油.............1/2汤匙·酒...............1/2汤匙·胡椒粉..........1/4茶匙·葱丝..............3汤匙·姜丝..............1汤匙·香菇丝............2汤匙·豆腐衣..............2张·炸油................4杯作法1.秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理干净后，切除尾部、头部。由中间横切成两段。2.用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。3.秋刀鱼皮向下平放，中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4，由手边将鱼片卷起成筒状。4.豆腐衣一切为二，利用半张将3之鱼卷包入，共做成四卷。5.油烧至八分热，放入鱼卷，先以中火炸一分钟，再改成大火炸一分钟即可捞出。油沥干后，每个鱼卷切成三段排入盘中，附花椒盐沾食5、刀鱼冻葱3-4根酱油2大匙糖1茶匙色拉油1碗作法：1.鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。2.油沸放入鱼段炸熟捞出。3.剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2，盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。6、清炸黄河刀鱼【原料】黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。【制法】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好7、熏刀鱼原料]净刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克。[制法]将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块、葱结25克腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡；铁锅里先放入饭锅巴，撒上白糖、花椒、茶叶倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面，盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成。[特点及制作关键]此菜金鳞玉脂，油光透亮，茶香浓郁，肉嫩味鲜。制作时，注意火候即可。8、烤秋刀鱼【材料】秋刀鱼3条调味料酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许【作法】1.秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌。2.放入烤架，以中火烤20分钟即成。3.食用时，可滴少许柠檬汁。【重点提示】1.鱼不需剖肚，在挖除鱼鳃时，用筷子伸入，掏净内脏即可。2.烤架上先刷一点油再放鱼，取下时不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼更香。9、双皮刀鱼【特点】鱼形完整，食之无刺【原料】刀鱼，猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精，葱结，姜片【制作过程】将刀鱼刮鳞，去鳃，鳍，在肛门外横划一刀，用竹筷从鳃口插入鱼腹，绞去内脏切掉鱼尾尖洗净，逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开，去掉脊骨，鱼皮朝下平铺在砧板上，用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上，再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加猪熟肥膘茸，鸡蛋清，精盐，味精，绍酒和适量清水搅匀分成四份，平铺在四条刀鱼皮的肉面上，再将另一面鱼皮合上成鱼原状，在合口处沾上火腿末香菜末，放入盘中，将火腿片，春笋片，冬菇片相间铺在鱼身上，再放上葱结，姜片，加绍酒，精盐上笼蒸熟取出，去葱，姜，滗去汤汁；将锅置旺火上，舀入鸡清汤，再加味精，精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，再浇在鱼身上即成。

二、刀鳅鱼图片？

中文名：棘鳅英文名：Macrognathusaculeatus

类别：其他热带卵生鱼

别名：钢鳅，刀鳅，石锥

原产地：印度、远东

备注：为典型的蛇形类鱼，头窄、鼻长；鱼体呈褐色，背鳍上匀称地布有四或五个褐色眼状斑纹；棘鳅属夜间活动鱼类。

基本特征

身长：350毫米

雌雄区别：无明显差异

饲养难度：较易

食性：各类蠕虫

繁殖方法：散性卵

繁殖能力：人工繁殖未成功

饲养条件

水质：无苛求；每5升水加1匙盐

水温：24~26℃

放养形式：单养

活动区域：中、下层水域

生活习性

为底栖性鱼类。

生活于多水草的浅水区。以水生昆虫及其它小鱼为食。

外形特点

体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧；后鼻孔圆形，近眼前缘。

眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过。上下颌具绒毛状齿，呈带状排列。胸鳍小而圆，无腹鳍，背鳍和臀鳍分别与尾鳍相连。背鳍前方有1排各自独立的硬棘，约为31-33枚；臀鳍具棘3枚；尾鳍略尖。

体鳞细小，侧线不显著。体背黄褐色，腹部淡黄。头部从眼上向后有2条淡色线条，沿体背纵伸至尾鳍基。体背、腹侧有许多网状花纹，背鳍、臀鳍与尾鳍的基部网纹更为明显，体侧有30余条褐色垂直条斑。有些个体条斑上端色较深黑，有部分个体近腹侧的条斑之间杂以短斑。

背棘基黑褐色，胸鳍淡黄色或灰黄，其余各鳍灰色，臀鳍下缘常饰以白边。

繁殖特点

生殖期大约在7月份。

棘鳅，原产于印度以东的东南亚之广大区域，台湾亦产，分布于台北桃园一带。

本鱼的体形极长，颇似鳗鱼，又因眼前下方有小棘，背鳍前部亦有许多分离的小棘，故英文名之为“棘鳗”。咖啡色的身体上，有3-10个不规则的圆形黑斑，口小吻长，且可自由扭转，用此口吻在砂中挖采食物。适水温为24-28℃，喜好弱酸性的软水，是属夜行性的，故白天均潜伏砂中，只留鼻与口在外，或隐藏于暗处，静待夜晚的来临，始出来活动觅食。

虽性温和不会伤害他鱼，但因个体大，时亦有追逐小鱼的行为，故最好不要与小型鱼混养。又因常在砂中穿梭，水草常会被连根挖出，所以水草的种植需用石块压住保护。水箱必须密盖，以防止其爬出箱外。

[上次修改时间：2009年8月4日晚上10:22]。

三、带鱼和刀鱼图片？

刀鱼是一种淡水鱼，它生活在长江入海口，在每年春季的时候洄游到长江产卵。它的外形是银色的，从腹部到尾部逐渐变得尖细，像一把镰刀一样。

带鱼是一种海鱼，生活在深海里，外形同样是银色，像一条长长的银色带子，头部看起来比较狰狞，有突出的大眼睛和锋利的牙齿。

四、海刀鱼和江刀鱼的区别图片？

海刀鱼和长江刀鱼的区别在于生长环境不同、形态颜色不同、口感不同。

1、生长环境不同：海刀鱼是指洄游至长江口海水与淡水交接处被捕获的刀鱼；长江刀鱼顾名思义生活在长江里，以长江靖江段所产为最好。

2、外观不同：海刀鱼侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍是浅灰色的，带有很细小的斑点，尾巴为黑色。带鱼头尖口大，尾部逐渐变细；长江刀鱼通体银白，头部也是白色，鱼血红，吻短而圆，口大而斜。

3、口感不同：海刀鱼鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊；长江刀鱼的盐分很淡，而且在淡水域时身体长膘，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。

五、刀鱼和带鱼的区别图片？

带鱼属于深海鱼，鱼身有一层细小密集的银色鱼鳞，外形就像是一条银色的细长带子，有锋利的牙齿的尖尖的嘴巴，眼球大而微微外凸。整体形状从鱼颈越往鱼尾出越窄越尖细，侧面看就像一个细长的圆锥。

刀鱼的整体外形稍微小于带鱼，鱼腹处最宽，越往鱼尾处越窄，侧面看像是一把镰刀，因此得名。刀鱼的尾巴和普通鱼一样，和带鱼有明显的区别。刀鱼鱼鳞更细密均匀，排列整齐好看，是浅白色。

六、马口鱼和蓝刀鱼的区别图片？

答：主要区别：第一，属性不同，马口鱼是鲤科属动物。蓝刀鱼是鲤科餐属动物。第二，鱼头形态不同，第二，马口鱼的头大嘴大，而蓝刀鱼的头小而微尖。

马口鱼俗称马口，隶属鲤形目，鲤科，亚科，马口鱼属，口鱼不仅繁殖力强、生长速度快，而且其肉味鲜美，深受广大消费者喜爱，但由于近年来捕捞强度过大和生态环境改变，瓯江流域的马口鱼野生资源已十分稀缺。

七、纹身，纹鱼的意义，懂的看下，这个鱼是什么意义？鬼头鱼？

鱼的煞气很重！但是图案周围有一些花朵，中和了这股煞气，没事的！正想楼上说的，鱼的头、足在蜕变，预示着飞黄腾达，但是今后做事要多加小心、不可树敌太多！

八、秋刀鱼与青刀鱼的区别图片？

答：没有区别。秋刀鱼与青刀鱼是同一种动物，只是称谓不同而已。

秋刀鱼体延长而纤细，侧扁；头较长，背面平坦，口前位，前部平直，后部微斜裂；两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出；齿细小，两颌各1行，前部较集中，后部少或无；鳃耙细长，无假鳃，胸鳍小，截形；背鳍与臀鳍位于身体之后方。中国主要分布在黄海和山东东岸。

九、刀鲤鱼和红杉鱼的区别图片？

答：没有区别。我理解的刀鲤鱼和红杉鱼就是金线鱼，它们本质上是一种鱼，所以刀鲤鱼和红杉鱼没有区别。

金线鱼科具有较矮而瘦长的鲷型鱼体，体色明亮，带有粉红、黄或金色的纵带。尾鳍叉形，上叶或下叶末端有时呈丝状延长。金线鱼与科同名的金线鱼，俗名“金线鲢”，体侧有数条明显易见的金黄色纵带，尾鳍上叶则延长为丝状，容易和其他同属的鱼种区分。主要栖息在40～100公尺的沙泥底海域，每年5、6月为产卵期，因此常成群被捕获或钓获。