大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大同凉粉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大同凉粉的做法的解答，让我们一起看看吧。
大同浑源凉粉汤料的做法？
原料：黄瓜一根，香菜适量（根据个人口味可多可少），醋适量，盐适量，土豆淀粉一碗，白矾（拇指大小）鲜姜适量，花椒颗粒少许，花椒面，少许干姜面，少许辣椒面，少许芝麻，豆腐干，小葱，蒜等
1：八九碗水都可以 先用一碗水一碗土豆淀粉和成糊状 七碗水进锅烧开后将一碗糊状的面糊水倒入开水锅内，边倒边搅拌，待一定程度后加白矾 （白矾用一碗水 ，化开慢慢倒入锅内）， 待颜色转变后起锅，放凉后有汤即可食用
2：准备半锅水，里面加入花椒粒、鲜姜 、 大料、 香叶、待水开后 小火熬一两分钟 ，为了让汤更入味。刚才熬汤的过程中 ， 把小葱切碎， 蒜切成蒜末放入一个盆里备用 ， 待汤锅熬好后 ，迅速将里面的花椒粒鲜姜片以及其他食材捞出 迅速把食盐和味精加入汤锅 这个时候迅速的把这一锅倒入待用的葱蒜盆里 这个汤汁就做好了
3：用一个碗 ，加入熟的芝麻 ，少许的干姜面 ，少许的花椒面 ，适量的辣椒面，起锅烧油（最好是胡麻油），待油烧热冒烟的时候，迅速倒入放有辣椒面的碗中， 待辣椒面升起之后迅速到点醋 ， 少许即可
4：把放凉的凉粉切条或块放入碗中，加入做好的汤汁 ，加黄瓜丝，豆腐干丝 ， 香菜， 辣椒油 ，拌起来就可以食用了
1.起锅烧水，先舀七碗水进锅。烧水的过程中，把土豆淀粉另加两碗水化开搅匀。水烧开后，先舀出一碗备用。然后转成小火，把稀释好的淀粉慢慢倒入锅中，一边倒，一边用勺子顺时针方向搅动，搅的过程中根据软硬程度可以选择是否续水。搅到粉团很光滑无凝块时加入白矾继续搅拌(白矾的作用是让粉更筋道，注意加矾后就不能再加水了）刚加白矾后粉团会发白，直致搅到白色褪退掉，关火。将粉团盛到盘中摊平。
2.炒辣椒油。葱白、姜切片，起锅烧油，下入葱姜八角花椒桂皮香叶炒至葱白成焦黄色，捞出调料，加入白芝麻炒两分钟关火，油温稍低时倒入辣椒末中，加入少许醋。
3.捞出的调料加入清水熬几分钟，变凉后加入蒜泥、葱丝、盐。
4.冷却后的凉粉切片盛入碗中，加入调料水、辣椒油、擦碎的豆腐干、香菜沫就好了。
5.注意水开后，粉面下锅搅动是个力气活，需要两人协作，一人按紧锅，另一人拿擀面杖顺时针一直搅，这个过程大约要十分钟。
正宗大同羊杂怎么做？
在科大东门旁边，有一家大同削面，很正宗，也卖羊杂，是大同人开的。但是没有凉粉大同的凉粉需要用大同本地的水，才能做出来，大同水质比较硬。像太原有一家大同凉粉店，每天有油罐车专门从大同运水过去做凉粉，当然成本也会高一些，但生意很好，去吃的人很多。北京目前没听说有大同凉粉店。
浑源十大特色小吃？
1、浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的"筋颤"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"凉丝丝"。风味独特，堪称北岳一绝。
2、浑源酥大豆
大豆，学名蚕豆，是一种含有多种营养成分的豆类作物，为浑源县的优势作物之一。主要生产于北岳恒山山脉的高寒山区。浑源酥大豆具有香3、摊花儿
摊花儿是流行于浑源的一种甜食佳品，甘甜可口，劲道耐嚼，是人们百吃不厌的一种饭食。
到此，以上就是小编对于大同凉粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大同凉粉的做法的3点解答对大家有用。