大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川燃面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川燃面的做法的解答，让我们一起看看吧。
燃面是哪里特产？
四川宜宾。
宜宾燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。
将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
宜宾燃面，是四川著名的小吃，因为油重无水，有点火就燃的感觉，所以被称为燃面。但这个面的常规做法不仅油重，而且面条也是精白面做成的，营养比较单一，升血糖很快，不符合现代健康饮食观，尤其不适合老年朋友食用。
叶子今天的所采用的面条是自制的四合面条，采用了延缓餐后血糖上升的莜麦面粉和荞麦面粉，还加了能实现蛋白质互补，提高蛋白质利用率的黄豆面和鸡蛋来与普通面粉搭配自作而成，另外在制作燃面过程中，也将直接用油拌面改为调料汁来拌，减少了油的含量，不仅营养高、脂肪低、而且吃起来更爽口美味。
燃面名字有哪些？
丰富餐桌味
燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。以当地优质水面条为主料，宜宾芽菜、芝麻花生碎等为辅料，而作为辅料中不可缺的芽菜当然是必须要有的！
芽菜所含的营养也很丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
燃面有荤素之分，在面馆一般默认素燃面，在家自己吃，我又加了肉臊子，这一大碗吃完都不过瘾！
宜宾燃面：原名叙府燃面（叙州为宜宾旧称），源于四川省宜宾市，油重无水，点火即燃，故名燃面。
选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、花生、核桃、芝麻、金条辣椒、花椒、香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再加入佐料即成。
四川宜宾燃面制作配方是什么？
四川宜宾燃面，是四川著名的风味小吃，其是在素面干吃的基础上创制出来的，在最传统 的制作方法上是需要用鸡蛋和面制成的面条，但在目前来讲基本上是机制的面条了，面条在食用的时候是没有汤汁的，并且面条在拌合多种油脂的基础上能够用火点燃。
宜宾燃面有加入猪肉面臊子荤吃的方法也有不加肉臊子的素面方法。宜宾燃面在用料方面是非常讲究的、比一般的面条用的辅料相对都要多点，如宜宾的芽菜、芝麻、核桃仁、花生仁等等。具体点燃面配方小编在此分享一下，希望能够帮助需要的朋友。
原料的准备：
手工或者机制蛋清面条500克、酱油50克、化猪油50克、熟菜油50克、将20克、味精50克、芽菜50克、小磨香油20克、花生油50克、香葱50克、熟芝麻30克、桃仁30克、花生仁30克、辣椒面20克、花椒5克
具体的制作流程
首先，制备调辅料：将熟菜油加热到150度左右时，将花生仁、核桃仁炸熟沥干油炸熟，再用刀将其切成米粒大小的颗粒待用或者拍破成碎，在将油升高油温，放入姜、花椒炸出香味捞出不用，将油稍微降温倒入到装有辣椒面的容器中（耐高温最好是不锈钢的），在加入芝麻油、花生油搅匀既为辣椒油。芽菜洗净切成细末，用熟菜油炒制干香待用。
接着就是煮面和调味。将化猪油均匀的分在小碗中，有了也烫制的绿色的豌豆尖，用旺火将面条煮熟，沥干水分并且最好是多甩两下，分装于盘中，浇上红油、酱油、再撒上芽菜、花生、核桃仁、芝麻面、葱花、味精等即可。
到此，以上就是小编对于四川燃面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川燃面的做法的3点解答对大家有用。