说起酸菜鱼，相信很多朋友都喜欢吃。酸菜鱼的历史起源众说纷纭，至今无法考证。经过传承，现在制作方法不一样了，但是味道基本一样。那么酸菜鱼要怎么做才好吃呢？能做出和家里餐厅一样味道的酸菜鱼吗？答案是肯定的。在本美食教程中，田健食品店将与您分享酸菜鱼的家庭做法。只要你按照我的食谱和步骤，就能做出和家里餐厅一样味道的酸菜鱼。然后，喜欢吃酸菜鱼的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友别忘了给我点关注。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一款菜是你想学的！
正式制作前，需要准备以下食材:草鱼1条，酸菜1个，鸡蛋1个，小米椒5个，香葱1根，葱1根，姜1根，蒜8瓣，盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，胡椒粉1把。
第一步:将酸菜清洗干净后，用斜刀把酸菜杆切成薄片，然后将酸菜叶切成段，放在盘子里备用。然后，切3个小米椒，3个蒜片，1个姜片，1个葱片放在盘子里备用。然后把小葱切成葱花，剩下的5瓣蒜拍平剁成粉，剩下的小米椒剁成圈放在盘子里备用！
第二步:将草鱼清洗干净后，从鱼头上切下，然后用斜刀把鱼沿着中间的骨头取下，另一边用同样的方法取下。然后把鱼关在案板上，用斜刀切掉鱼肚上的鱼刺，这样就可以把没有大骨头的鱼取下来了。用斜刀把鱼切片，放在盘子里备用！用菜刀将鱼骨剁成小块，然后放入盘中，加入2汤匙料酒，加入1茶匙盐，然后用手抓匀，腌制片刻！
第三步:将切好的鱼放入大汤盆中，加入2汤匙料酒，用手抓去腥味，然后用清水洗净，洗掉血水，取出沥干，再放回汤盆中，加入1茶匙盐、1茶匙鸡粉、1茶匙胡椒粉、1个蛋清(无蛋黄)，用手顺时针搅拌，再加入2汤匙淀粉。
第四步:煮一锅开水备用，然后在锅里加油加热，然后把腌制好的鱼骨一根一根的放入锅内煎至焦黄，再把鱼骨翻过来煎另一面至焦黄，然后出锅装盘备用！
第五步:锅里底油加热，然后放入(小米椒、姜片、葱片、蒜片)小火煸炒，再放入酸菜，大火煸炒，将酸菜煸炒至干香。炒好的酸菜再煮一遍，整个菜会更香。这一步可以尽量省略！
第六步:酸菜里的水炒干后，把之前炒好的鱼骨放入锅中，然后倒入开水，开水尽量不要超过食材，然后加入2茶匙盐、2茶匙胡椒粉、1茶匙鸡粉、2汤匙白醋。然后大火烧开，汤熬成白色，煮好的鱼汤用开水烫成白色。这是一个小技巧，大家一定要记住！
第七步:汤再次煮开后，盖上盖子，再煮7分钟。然后，揭开锅盖，用漏勺把汤渣全部捞出来，放进汤盆里，汤留在锅里！
第八步:把锅里的汤再煮一遍，基本不需要调味。烧开后转中火，然后迅速将鱼片放入锅中，烫30秒左右，然后将鱼片连同汤一起倒入汤盆中！
第九步:鱼片倒入汤盆后，热一些有效果的热油，然后把准备好的(蒜末、小米椒碎、葱花、胡椒粉)放在鱼片上，热油翻炒，上桌！
这样酸酸的好喝，好喝好喝的【家庭版酸菜鱼】就做出来了。鱼片嫩滑，汤酸爽口。这种方法的味道不比你在外面餐馆吃的差。喜欢的朋友来尝尝，保证味道不会让你失望！
好吧，朋友们！本期美食教程【家庭版酸菜鱼】就在这里分享一下。如果你在阅读本教程的过程中有什么不明白的步骤，请在本文底部的留言区给我留言，我看到后会立即为你解答。如果你有更好的建议或者更好的吃法，也欢迎在留言区留言分享！当然，如果你想学，暂时没时间，也可以先收藏！
我是田健食品店，在这里你可以分享你的食物。感谢您的阅读。下次见！
