大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤水鸡肾的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍卤水鸡肾的做法的解答,让我们一起看看吧。
牛鞭怎么炖好吃?
准备党参,肉苁蓉,加青水,药材倒回大碗中,加入清水,药材浸泡半个小时,加入去腥三件套,料酒,葱段和姜片,牛鞭等食材倒入锅中,食材倒入漏勺中厨,水冲去食材倒入砂锅中厨,药材投入锅中,加清水,放姜片.炖20分钟即可。
1、下面开始介绍所需要的食材:
两个牛蛋、牛鞭一根、鸡肾
2、先把牛鞭经膜剪掉,再把生姜切片,把牛鞭、牛蛋、鸡肾一起放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,先把鸡肾捞出来,然后再把牛鞭和牛宝摆在锅里面再烧十五分钟
3、烧的时间到时捞出牛蛋和牛鞭,牛鞭两面打上花刀,切到第四刀时切段,然后从中间一切为二,再从里面打上花刀,牛鞭里面有个尿道口,一切为二用牙签把这层膜挑下来
4、再处理牛蛋,一切为二把外面一层皮扒掉,同样给他打上花刀,过滤尿液的地方切掉不用,牛蛋外面一层皮给它切一下
5、锅中倒入菜籽油,先放入姜片爆香,然后再放入牛蛋和牛鞭,多煸会去腥,煸香以后再淋入少许料酒,再把牛鞭和牛蛋放入烧开的砂锅中,开水提鲜烧好,这样烧出来的汤更白
1、取牛鞭1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止;
2、铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫;
3、加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟;
4、取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精即可。
用料
牛鞭,盐,味精,党参,红枣,杜仲,枸杞,玉竹,生姜,当归
1/5 牛鞭。
2/5 备好的配料。
3/5 把牛鞭洗净切段下锅煮。
4/5 把煮好的牛鞭切成小段。
5/5 把配料以及牛鞭放炖盅里加适量的盐、味精下锅炖。
牛鞭汤的做法步骤
步骤 1,花生,枸杞,当归,大枣,龙眼姜块洗完备好,花生提前用冷水泡三个小时
步骤 2,牛鞭用清水反复冲洗干净,剥皮 切成小段
步骤 3,冷水煮5分钟 煮掉血水 清水冲洗 沥水
步骤 4,加清水 把牛鞭倒进去 水根据人多人少适当放
用料:牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
做法
1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
有什么煲仔饭名称?
煲仔饭是广东的传统美食。
广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。品种分类 煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼花肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝或田鸡时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。 好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗工也不能马虎,要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。到此,以上就是小编对于卤水鸡肾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤水鸡肾的做法的2点解答对大家有用。