大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧醋鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧醋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧醋鲈怎么做？
主料:
河鲈鱼一条，八角1颗，花椒1小勺，料酒30ml，大葱适量，姜1块，糖1小勺，醋1勺，橄榄菜1大勺，盐适量，食用油适量，香葱1根，小米辣1根
— 烹饪步骤 —
1· 河鲈鱼洗净，为了更好的入味每侧改三下刀。两侧撒上干面粉，撒匀，不要弄湿，我都是拎着鱼头两面撒匀，然后抖掉多余的面粉。炒锅内放入适量的油，把鱼放进去中火煎到两面金黄色。在一面完全煎好后在翻面，中间不要动鱼，否则会坏。因为撒了干面粉，所以不会粘。煎好后把鱼盛出来放到盘中备用。
2· 葱姜切成丝，蒜切成片放入锅内煎鱼留下的油里煸炒出香，然后加入花椒，八角，料酒，盐，醋和糖，加入适量的水，矿泉水或者纯净水最好。同时加入一大勺的橄榄菜，如果不喜欢也可以不加。
3· 等水烧开后把鱼放入锅内，中火炖10分钟，在过程中要经常用勺把汤汁泼洒在鱼的上面这一侧
红烧醋猪蹄做法步骤？
食材：
猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。
7、收汁放味精香油即可。
红烧鱼时，什么时候放醋最合适？
在家庭烹饪鲤鱼的过程中，一般来说使用红烧的方法还是比较多的，红烧里鱼离不开醋的参与和调味，一般来说放醋有两个时间比较关键，第一个就是鱼下锅煎炸以后，在第一次加入调味料的时候，提前把醋调好第二试室，在出锅之前增加味道的时候，可以再放一点香醋。
红烧鱼食尽量不要太早放醋因为醋，他又挥发的作用，放早了不起作用，待到鱼九成熟的时候，溜着锅边倒一点醋，这样能够去掉鱼的腥气，使做出来的鱼更加鲜美，也能够去掉鱼里边的一些味道我个人比较喜欢红烧鱼，放一点点醋这样烧出来的鱼更加鲜美
红烧鱼时，上碟前放醋最合适，做法如下：一、材料鲫鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、淀粉15克、水淀粉15克、绵白糖10克、料酒3克、蚝油2汤匙、白醋5克二、做法1.准备好原材料。
2.鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋。
3.将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。
4.加入适量盐和料酒腌制半小时。
5.生姜、大蒜瓣、大葱切成末。
6.适量淀粉加入适量水，调成糊状。
7.将鱼挂糊。
8.锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
9.锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀。
10.将糖醋汁淋入即可。
红烧逛鱼最正宗的做法？
用料
逛鱼
2条葱 半根姜 2片蒜 6瓣花椒 8粒辣椒 适量香菜 1根料酒 2勺糖 适量醋 适量盐 适量酱油 适量
步骤
1处理好逛鱼，洗干净用葱姜料酒盐腌制15分钟
2用厨房纸巾擦干，入锅煎至两面金黄。
3用铲子把煎黄的鱼轻轻的拨到锅的一遍将葱姜蒜瓣放入爆香，放入酱油，料酒，醋
4加入热水，放入大料，辣椒花椒，糖。大火烧开，转小火炖20分钟。
5收汁开吃吧！
到此，以上就是小编对于红烧醋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧醋鱼的做法的4点解答对大家有用。