食材用料：五花肉500g，冰糖20g，八角3g，桂皮3g，香叶3g
做法步骤
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取一块带皮五花肉，将猪皮用刀刮干净，将五花肉切成小块。
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在锅中放水，将切块的五花肉放在水中，煮出血沫。
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煮好后，将五花肉捞出，用水冲洗干净，备用。
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在锅中放少许油，将冰糖放入锅中，小火熬制，直至熬成焦黄色。
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将五花肉放在锅中翻炒上色，再向锅中加入半勺蚝油、半勺红烧酱油，翻炒均匀。
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先锅中加入水，水没过五花肉。向锅中加入葱、姜、八角、桂皮和香叶。
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向锅中加入一勺盐、一勺鸡精，盖上锅盖，小火焖炖40分钟。
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焖好后，转大火，收汤汁，直至汤汁粘稠。
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出锅装盘，美味的红烧肉块就完成了。
范大厨红烧肉的做法？
主料:五花肉800克。
辅料:八角15克，香叶2片，丈葱50克，生姜30克，
调料:白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量。
做法:
1、食材:五花肉等。
2、五花肉印麻块。
3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。
4、起油锅，油热后，放入八角煸香，倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5、放入肉块，煸炒至肉块、开始出油。
6、倒入黄酒，酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉色。
7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8、小火焖煮40分牛，捡出葱，八角、香叶、放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
陈三废的红烧肉做法？
食材：五花肉、姜片、料酒、小葱花、葱段
调味：冰糖、食盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、陈皮
1、准备一斤上好的五花肉，改刀切成四方块，稍微大一点最好，肉煮的时候还会回缩，起锅烧水，把肉块凉水下锅，放入葱姜、料酒，大火沸腾几分钟，撇除浮沫，捞出来冲洗干净，控干水分。
2、起锅烧水，放入少量的油，把冰糖敲碎，放入锅中炒一炒，冰糖会从融化，慢慢从白变黄。
3、等颜色变得更深一些，有些黏稠时，也就是红褐色的时候，糖色就炒好了，这个时候可以下肉块了。
4、把肉块倒入锅中，用铲子翻动，让肉块裹上一层糖浆，润一润颜色，之后加入生抽和老抽，继续翻炒一会儿，炒好关火，换成砂锅炖肉，味道会更香，如果没有砂锅，也可以继续加水，用铁锅炖。
5、另外准备一个砂锅，把炒好的肉块倒进来，连同汤汁一起，倒入几碗开水，水量要没过肉块，接着放2个八角、2块桂皮、5片香叶、1小勺食盐、2小块陈皮、2片姜、2根葱段，喜欢吃辣的，可以放一个干辣椒。
6、大火炖开3分钟，然后转小火慢炖75分钟，火越小越好，还记得苏东坡先生的名言吗？“少着火，多着水，火候足时它最美”，好饭不怕晚，一定要充分炖出红烧肉的油脂，这样吃起来才肥而不腻，如果是高压锅，只需20分钟就够了。
7、提前5分钟，大火收干汁水，此时肉块已经酥烂，色泽红亮，肥而不腻，别提多香了，出锅装盘，撒点小葱花点缀，别提多美味了，下酒下饭都合适。
原味红烧肉的做法？
主料:五花肉500克
辅料:姜10克，色拉油10克，料酒15克，生抽25克，老抽10克，白糖5克，味精2克，水700克。
做法:
1、五花肉切块。
2、锅烧热放点油，放入姜片，倒入五花肉500克，炒至变色。
3、加一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽。
4、加入超过肉面2倍的热开水，改小火慢炖一个小时。
5、最后10分钟自己调控好，还有汤汁的话，开大火收干就可以了，出锅时放点味精。
1、五花肉切块洗净后装盘，姜切片；
2.肉冷水下锅，加入生姜、料酒，大火烧开后撇出浮沫，盛出备用；
3.起锅烧油，加入生姜、八角、香叶炒香，加入五花肉翻炒后装盘；
4.锅底留油，炒白糖至起泡，加入五花肉、香料翻炒，再加清水、酱油、蚝油、白糖，小火炖四十分钟，烧至三十分钟加入蒜、鹌鹑蛋，大火收汁，撒盐出锅。
