大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老厨鲤鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老厨鲤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
在家里怎么做老厨鲤鱼？
1、将鲤鱼杀好洗净。我买的这条比较大，整条锅内做不开，只好用了一半。
2、将鱼一分为二，这样入锅炸的时候比较容易炸酥
3、将鱼表面划上刀纹，以便更好入味
4、葱姜切片待用
5、锅内入油，开火等油热。
6、油温升上来之后，将鱼放入。一锅炸不开，可以分两次炸。
7、炸至金黄色捞出待用。
8、锅内留些许油，炒香葱姜片
9、放入适量酱油。
10、锅内加清水
涛厨过水鱼的做法？
主料：草鱼 750 g 调料： 姜 20 g、葱 20 g、蒜 30 g、小葱 20 g、芹菜 20 g、料酒 5 g、 白糖 20 g、猪油适量、胡椒粉 3 g、泡椒酱 20 g、醋 25 g、 盐 2 g、豆瓣酱 10 g、植物油适量、鲜汤适量、水淀粉适量
1 将草鱼宰杀洗净，去头尾、脊骨，改成5cm宽的块，再在鱼肉中打间隔0.2cm的一字花刀。
2 锅内加水烧开，加姜片、葱段、猪油、料酒、盐烧开，下改好的鱼块，改用微火浸煮至熟，大约三分钟。
3 另取一锅，下油烧热，下姜、葱、蒜爆香，下泡椒酱、豆瓣酱炒至油红酱酥，掺入鲜汤，加白糖、胡椒粉、醋，勾浓芡，下小葱、芹菜粒烧入味，起锅。
4 将浸熟的草鱼块捞出放入盘中，浇上打好的芡汁即可。
主料:
鲤鱼一条约三斤 翘壳一条约七两
辅料:
小米辣5个 二荆条3根 芹菜2颗 小葱80g 大葱300g 老姜150g 泡姜80g 泡辣椒80g 大蒜200g
调料:
主料:
鲤鱼500克， 小青椒30g ，小红椒20g ，大蒜10g ，老姜10g ，小葱10g ，盐适量 味精适量， 鸡精适量 ，胡椒面适量， 料酒适量 菜籽油100g ，猪油适量， 白砂糖适量， 花椒20g 。
做法步骤:
1. 准备好鱼和配料2. 鱼切花刀，便于入味。
3. 配料切好备用。
4. 调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。
5. 开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。
（贴士：煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点）
6. 鱼煮好捞起装盘7. 锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把配料香味炒出来。炒香后加入适量水（能淋够鱼的量），调入，味精，鸡精，盐，白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。（贴士：盐味比平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。）小贴士怕辣的人悠着点～
鲤鱼蛋花汤做法？
原料
鲤鱼一条，山楂片25克，鸡蛋1个，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖适量，面粉150克。
做法
1.将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍15分钟，将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊；
2.将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上千生面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起；
3.山楂片加入少量水，上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撤上葱段、味精即成
原料：
鲫鱼、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、蒜头、白胡椒粉、味精
制作过程:
1、 鲫鱼洗净，肚子黑膜撕干净，沥干水
2、 姜切片，葱白切下，其余切葱花，蒜头拍碎
3、 热锅，用姜片擦一下锅，锅热加油，油七分热，中小火放鱼，两面煎至发黄，放料酒，加水
4、 大火煮开，鱼汤发白后转中火
5、 鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀
6、 15分钟后，转大火，把鸡蛋倒入鱼汤中，滴一滴醋，加盐，少许味精，出锅前撒上葱花
Tips：
到此，以上就是小编对于老厨鲤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老厨鲤鱼的做法的3点解答对大家有用。