馄饨馅有很多种，最简单的就是猪肉馅，直接买铰好的猪肉馅，或者选一块肥瘦相间的猪肉铰馅都可以，如果想要吃着放心还是现铰最可靠。加入少量葱花、姜末提鲜，放入少许胡椒、料酒、盐调味，然后用筷子将肉馅搅打上劲，就可以用于包馄饨了。馄饨也有大馅馄饨和小馄饨两种，小馄饨主要吃汤。汤底好坏的确对馄饨的味道影响巨大。
但是真正要在家里吊鸡清汤还是猪骨清汤都显得太兴师动众了，这会让一碗馄饨的制作过程复杂很多，而且制作周期延长很多，也有一些简便的替代方法，当然不会有鸡清汤那么醇厚的味道，但也远胜于只是清水充当汤底。当然我是不会建议你使用鸡精、味精或者浓汤宝之类人工调味剂来做汤底，因为这些人工调味料有太多人工合成的化学材料替代天然鲜味剂，并不有利于身体健康，在成本不是很高，且制作简单和用时较短这两方面，我的方案都有自己的优势，材料也是几乎每个家庭中唾手可得的常见食材，你只需要干香菇和海米就可以调制处一碗鲜美的馄饨汤底来。这两样食材只要在调馅前，与凉水一同下锅，然后大火烧开后放小火慢慢熬煮即可。
馄饨好吃的最后一步还要准备一些汤料，些是不需要放在汤锅里煮的，只需要在馄饨成熟以后，随汤进行快速烫制就可以激发出美味的食材，包括紫菜、冬菜、虾皮和香葱、芫荽。
馄饨如果不是放了特别多的馅都是非常容易成熟的，只需要几分钟时间滚煮就可以成熟，还要注意不要煮烂了，也会影响口感。最好不要用汤底直接来煮馄饨，这样容易让汤底浑浊，建议单用一锅清水大火烧开煮馄饨。在馄饨即将成熟的时候，先将汤底冲入盛放馄饨的汤碗中，将紫菜、冬菜等汤料快速烫熟，然后可以根据个人喜好加入香油、胡椒粉、醋等调味品，最后将煮熟的馄饨捞出放入汤碗里面，一碗馄饨就算做好了。
冬菜有可能不好买，也可以用榨菜或者芽菜代替，榨菜最好切的比较碎一点，口感更好。
