一、虾仁，冻做法？
虾仁治净，用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。姜切成片。
2、锅内放清水，下入姜片、葱结、余下的料酒、精盐烧开，下入虾仁氽至微熟，撇净浮沫，拣去葱结、姜片，滗去锅内氽虾仁的清水。
3、加入鸡清汤烧开，至熟捞出，放入盘内，琼脂冻围摆在虾仁周围即成。
二、冻干虾仁的做法？
材料：冻干虾仁600克，青豆150克，豆油750克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。
做法：1、准备好所有食材，先将冻干虾仁解冻。
2、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟。
3、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片。
4、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁。
5、起锅，将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用。
6、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅即可。
三、冻虾仁的做法大全？
冻虾仁的制作材料：主料：猪肉500克,虾仁100克辅料：琼脂25克,鸡蛋清25克,调料：姜15克，味精2克，黄豆粉25克，盐6克，香油10克，小葱10克1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；
2.猪瘦肉洗净，切条；
3.瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内；
4.生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁；
5.小葱去根须，洗净，切段；
6.肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅；
7.将琼脂用水洗净发软，备用；
8.鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化；
9.用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元；
10.琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中；
11.肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻；
12.食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。
四、龙井虾仁冻做法？
用清水将虾仁浸泡3个小时，中途不断用流水冲洗，冲洗后捞起沥干水份，装入碗中，加入盐和鸡蛋清
步骤2
抓拌至虾仁有粘性时，加入湿淀粉，腌制1个小时入味，用开水将龙井茶泡开待用
步骤3
锅内倒入油，烧至四成热，放入虾仁快速滑锅后盛起，倒掉一部分油，留一点底油在锅里
放入虾仁、茶叶和茶水，快速翻炒数秒，即可出锅装盘食用
五、冻凤尾虾仁做法？
主料：竹节虾300克
辅料：裹炸粉50克、淀粉20克、鸡蛋70克、盐1克
做法：
步骤1准备食材：竹节虾去除虾头，虾线，保留虾尾，从腹部划开，但不切断，用盐腌制一会
步骤2将虾仁放入淀粉中两面粘一下
步骤3放入蛋液中粘一下
步骤4放入裹炸粉中两面粘一下
步骤5依次粘好
步骤6锅中放入豆油
步骤7油温7分热时提起虾尾放入油中炸
步骤8定型后松开放入油中继续炸，颜色变黄时捞出，然后再复炸一遍即可
烹饪技巧：油温不宜过高，复炸时时间要短，否则容易糊
六、冻虾仁炒蛋做法？
材料
番茄2颗,虾仁150克,鸡蛋5颗,葱段30克,盐1/4茶匙,番茄酱3大匙,细糖1茶匙,水50CC,太白粉水1大匙,起司丁少许
做法
1、番茄汆烫去皮后切小块，虾仁洗净开背，鸡蛋加入盐打匀备用。
2、热锅入油，鸡蛋下锅炒至略凝固后取出。
3、锅中下少许油，下葱段爆香后再入虾仁炒至卷曲，放入番茄炒匀后，加入起司丁，再以番茄酱、细糖、水调味，再用太白粉水勾芡后加入鸡蛋炒匀即可。
七、冻海虾仁做法？
食材用料：冻虾仁，料酒，油，盐，糖，芹菜，胡萝卜柠檬汁，淀粉各适量
做法步骤：
1，先将解冻好的虾仁剔除虾线，加入少许食盐，少许胡椒粉，加入一些料酒，搅拌均匀腌制。
2，将芹菜去皮，锅中加入少许糖，少许油，水开后将芹菜下锅，焯熟后捞出沥干，再将胡萝卜下锅，过热水即可。
3，虾仁中加入淀粉和柠檬汁，起锅倒油，将虾仁下锅，炒至变色，捞出即可。
4，姜末下锅，下入芹菜，断生后将萝卜和虾下锅炒熟完成。
八、袋装冻虾仁的最佳做法？
用料：
虾仁300克
天妇罗粉80克
水80ml
虾片80克
姜3片
盐3克
蚝油3克
生抽5克
料酒5克
淀粉5克
黑胡椒粉1克
炸鱼油800ml
吸油纸2张
做法：
1/16准备好食材。虾仁天妇罗粉、生姜。
2/16生姜切丝放入虾仁中，准备腌制虾仁。
3/16腌制虾仁，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
4/16搅拌均匀，腌制10分钟。
5/16天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1。
6/16用勺子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。
7/16还可以准备一些虾片，搭配起来吃非常好。
8/16锅中倒入油，烧热至七八成热。先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。
9/16一盘虾片就炸好了。
10/16腌制好的虾仁放入面糊中，均匀裹上面糊。
11/16用一根竹签子挑起沾满面糊的虾仁，油七八成热时下入油锅。
12/16用竹签子一根根将虾仁放入油锅中慢火炸熟。
13/16小火大概炸5分钟左右，焦黄即可淋油出锅了
九、冻虾仁的电饼铛做法？
第一步：将冻虾仁提前从冰箱拿出来解冻，放入清水中浸泡20分钟。
第二步：将大虾清洗干净放入容器中。
第三步：将切好的葱姜放入洗好的虾中，一起搅拌均匀，并加入料酒、盐、酱油和五香粉、干辣椒。
第四步：腌制大约20分后将虾反个身再腌制10分钟。
第五步：电饼铛预热几分钟，后刷入少许油，将虾放进去煎，同时倒入一半腌制虾用的汤后扣盖。
第六步：大约3分钟左右打开盖子，虾已经变了颜色，这时将虾反面煎并倒入其余汤汁，盖上盖子。
第七步：根据个人喜欢吃虾的鲜嫩程度来掌握闷制的时间。
十、蒜蓉清蒸冻虾仁的做法？
原料：冷冻生南美白虾、水、生抽。
做法步骤：
第1步、连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾。
第2步、用温水泡10分钟左右，捞出，沥干水分。
第3步、隔水大火蒸15分钟即可。
第4步、已蒸好。
第5步、盛入盘中。
第6步、原汁原味的清蒸虾，肉质鲜美，清甜，蘸点儿蘸料，更好吃。
