大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红油米皮的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红油米皮的做法的解答，让我们一起看看吧。
红油米皮怎么做？
湿米皮（适量）、 自炼油辣椒（适量） 、 盐 、 太太乐鸡精（适量） 、 生抽（适量）
烹饪步骤
步骤1/4
在锅里放水
步骤2/4
水烧开放入米皮，湿米皮煮20秒左右就可以了
步骤3/4
把煮好的米皮放到碗里，接着放调料，盐，太太乐鸡精，生抽，辣椒，搅拌均匀即可
最后一步
开始吃了
食材：干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜
制作步骤：
1、将干红辣椒洗干净，放在通风处吹干
2、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜洗干净全部晾干备用
3、干红辣椒切碎，生姜切成末，香菜切碎
1、大米(我用的贵朝米,普通大米没试过)用水泡一晚上
2、把泡过的大米放到破壁机中,加水,开始打米浆。依据个人做了多次的经验,加水量真的直接影响最终的成败。理想的水量是超过大米一个手指节的高度,如果想吃硬实一点的口感,可以略微少加一点点,但是千万别多加,加多了做出来是稀碎的,无法成型。
3、米浆用过滤网过滤一下,如果你你自信米浆已经打得特别细,我觉得这步也可以省略。然后可以在米浆中加入一小勺的淀粉,增加韧。同时,烧一些开水,烧开了以后,用勺子舀一勺(中大勺)开水放到米浆中,并不停搅拌(此步为烫浆)。
4、盘子刷油,然后把米浆舀入盘子中,喜欢吃厚点的就多舀点浆,喜欢吃薄点的就少舀点。然后放到水已经烧开的锅里大概蒸三分钟,米皮冒泡了,就可以端出来了。
5、马上放到一个凉水盆中将做好的米皮放凉。如果不是马上吃,要折叠起来存储的话,建议在米皮上再刷点油,防止粘连。
6、放点酱油,醋,盐,蒜水,葱,油辣椒,花椒粉(不喜欢可以不放),搅拌一下,就可以开吃啦!
陕西汉中米皮红油制作方法？
材料甘草2片，桂皮1钱，八角5粒，陈皮1钱，草果1颗，高汤1罐，辣油3大匙，酱油膏1小匙，沙茶酱1大匙，蒜头5瓣，姜片5片，葱3支，辣椒2根，米酒1大匙，麻油1小匙做法1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为红油卤包。
2.卤包和水1000㏄、高汤、米酒放在锅子里，浸泡20分钟备用。
3.将蒜头拍过，辣椒切末，葱洗净后切长段备用。
4.热油锅，将蒜头、姜片炒香，加入辣油、酱油膏、沙茶酱拌炒，然后再倒入作法2的锅子中，并加入辣椒末、葱段一起煮滚，倒入麻油后即完成红油卤汁。
米皮，凉皮的辣椒油做法？
米皮辣椒油做法：
1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣. 2 调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。
用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。
稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。
然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。 香辣油的配方：
（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。
（2）配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。
入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。
到此，以上就是小编对于红油米皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红油米皮的做法的3点解答对大家有用。