一、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？
1、把食材清洗干净沥干水分备用。
2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。
3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。
4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。
5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。
6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。
9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。
二、牛肉小炒的做法大全？
主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法步骤：
1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4.姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6.将炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。
三、小炒牛肉的家常做法？
1、准备食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。
2、牛肉放入一勺料酒两勺生抽半勺老抽一丢丢盐和胡椒粉及糖一勺半蚝油一勺生粉拌匀后再加两勺食用油拌匀腌制十分钟。
3、锅内放油放入牛肉炒到变色大火15秒大概取出。
4、锅内加入大蒜末姜末朝天椒翻炒撒盐和蚝油生抽拌匀后加入牛肉拌匀最后撒香菜段关火即可。
四、牛肉的家常做法小炒？
牛肉小炒是一道常见的家常菜，下面介绍一种简单易做的牛肉小炒做法：
所需材料：
-牛肉200克
-青椒、红椒各半个
-姜末适量
-葱花适量
调味料：
-料酒1汤匙
-生抽2汤匙
-盐1/4茶匙
-糖1/2茶匙
-生粉适量
步骤：
1.将牛肉切成片或丝，加入少许盐和生粉拌均。
2.青椒、红椒洗净去籽后切成条状备用。
3.热锅冷油，放入姜末爆香。
4.加入牛肉快速翻炒至变色，并淋上料酒焯水。将牛肉捞出备用。
5.锅中略加油后放入青红椒条翻炒至断生即可。
6.放回之前的牛肉再次大火快速拌匀，借助锅气将调味料淋在食材上并迅速颠勺均匀。
7.最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.牛肉切片或丝时，要顺着纹理切，这样口感更好。
2.炒牛肉时不宜过久，否则会导致变老、硬。翻炒至变色就可以捞出备用。
3.调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
五、洋葱炒茄子丝的家常做法大全集？
主料：
茄子1个
西红柿2个
洋葱1个
辅料：
盐适量
油适量
蒜适量
生抽适量
鸡精适量
做法：
1.准备好1个茄子，2个西红柿，1个洋葱备用。
2.洋葱扒皮切成两半，西红柿洗净放盆里备用。
3.茄子洗净削皮放案板上备用。
4.茄子切成小条。
5.切好了放入盆里，用凉水泡上。
6.洋葱切成小细丝备用。
7.切好的洋葱丝放盆里备用。
8.西红柿切成小条备用。
9.切好的西红柿放盆里备用。
10.准备好蒜，切成蒜末。
11.锅里放油烧热，放蒜末爆香。
12.放入控干水的茄子条和蒜末煽炒均匀起来。
13.锅里的茄子变软后放入洋葱丝煽炒。
14.倒入生抽，煽炒起来。
15.放入切好的西红柿条后，煽炒均匀，在放入鸡精。
16.锅里的菜放入盐，煽炒均匀，盖锅盖焖一会儿，等汤汁快收没了。关火。
17.盛到盘里
六、牛肉洋葱肉饼的做法大全家常？
用料
牛肉150克，洋葱半个，料酒20克
生抽20克，蚝油10克，盐4克
糖10克，葱姜水50克，花椒粉5克
馅饼皮用料
手抓饼2张，白芝麻少许
做法步骤
1、牛肉切块，饭入料理机中打碎；
2、打好的肉馅中放入料酒、生抽、花椒粉、盐、糖、抓拌均匀，放入葱姜水搅拌至完全吸收；放入洋葱丁拌匀；
3、手抓饼提前解冻，铺上肉馅；
4、从一半的位置切一刀；
5、将手抓饼卷起来；
6、轻压按扁，撒上白芝麻；
7、放入平底锅中，盖上盖子中小火煎10分钟，至两面金黄即可。
七、红烧小炒牛肉做法大全？
食材
牛腩肉500克，洋葱150克，姜四大片，老抽30克，生抽15—20克，黄豆酱30克，黄酒30克，草果一颗，良姜3克，花椒3克，陈皮3克，八角一颗，肉桂2克，土豆胡萝卜各半斤。
注意，不需要用盐，黄豆酱和生抽自有咸味，生抽是最后二十分钟加土豆和胡萝卜的时候加，可根据个人口味调整咸淡。
第一步，牛肉切三厘米见方的大块，冷水下锅煮沸捞出备用。
第二步，洋葱切成碎末，热锅倒100克冷油，油温130到150度左右放洋葱碎慢炸，大约7到10分钟炸成金黄色捞出。注意，这一点和卤肉饭里炸红葱酥很像，切记别把洋葱炸成焦黑色，有苦味。
第三步，清洗炒锅，大火烧两分钟，倒30克冷油，转匀，下姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂，再倒焯水后的牛肉块，大火快炒2到3分钟，倒黄酒炝锅，继续炒2分钟。
第四步，转中小火，倒30克老抽，慢炒5到7分钟，为牛肉块上色，再倒洋葱酥和黄豆酱，翻炒均匀。
第五步，将炒锅里所有东西倒进砂锅，加1.2升水，放陈皮，大火煮沸，盖盖，转小火，慢炖2小时。注意牛肉必须炖够2小时才够软烂，火一定要小，一定要盖盖，中间可看情况添水1到2次。
第六步，揭盖，放胡萝卜和土豆，酌情放一定量的生抽，再盖盖，继续煮20分钟。
最后一步，开盖，大火收汁，盛出即可。
八、川味洋葱小炒牛肉的做法？
先把肉炒熟盛出，起锅烧油下入洋葱，辣椒块，豆瓣酱翻炒几下下入肉就行了
九、小炒洋葱黄牛肉的正宗做法？
【配料】：200克牛肉，半个洋葱，适量姜，一勺生抽，适量盐，适量食用油，适量玉米淀粉，5g孜然，胡萝卜少许，料酒少许。
【烹饪步骤】：
1、将牛肉切片，姜切细丝，将少许料酒，淀粉，姜丝放入肉中，抓拌均匀腌制一会，洋葱切丝，胡萝卜切片备用，准备好孜然。
2、锅烧热后加入食用油，油开大火炒制牛肉将其煸熟，捞出备用。
3、将锅内留底油，把切好的姜丝洋葱和胡萝卜倒入锅中煸炒一会断生。
4、在锅中加入刚刚炒好的牛肉继续煸炒。
5、加入适量盐调味。
6、再加入适量孜然粉。
7、最后在出锅之前将生抽加入适量到菜中翻炒均匀后出锅。
十、小炒牛肉丁家常做法？
1
/9
牛肉切丁放入盆中加水抓一下。
2
/9
加入料酒、酱油、盐、淀粉搅匀，倒入油放置。
3
/9
小米椒斜切成段。
4
/9
芹菜切段焯水断生。
5
/9
锅中烧油放入牛肉粒翻炒变色盛出。
6
/9
泡椒酱炒香后放入葱姜、蚝油翻炒。
7
/9
倒入小米辣翻炒。
8
/9
倒入芹菜和牛肉粒翻炒。
9
/9
倒入少许酱油、糖、盐、味精翻炒均匀即可盛出。
